简述蛋白质的营养功能_隆士衙同学生物作业《简述蛋白质的营养功能》提升篇_生物_隆士衙
编辑： admin 2017-27-06
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简述蛋白质的营养功能导读：
这是一道问答式的生物题型，适合平时复习训练，是隆士衙同学精心总结并分享给大家的生物作业题目。这道生物题涉及到的生物考点是简述蛋白质的营养功能，这是隆士衙精心归类总结的政治考点——《简述蛋白质的营养功能：食物中蛋白质的营养功能有哪些》，指导老师是穆老师，涉及到的政治教科书课本知识为：食物中蛋白质的营养功能有哪些，主要考察简述蛋白质的营养功能：食物中蛋白质的营养功能有哪些的相关政治知识考点，用所学的相关政治知识来进行解答，下面是隆士衙的政治作业的问答方式进行的分享（本道题以问答模式展开）。
题目：食物中蛋白质的营养功能有哪些
氨基酸、蛋白质的功能简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
蛋白质是人体必需的主要营养物质.蛋白质的分解产物是氨基酸；氨基酸的重要人的营养之一是作为蛋白质、多肽合成的原料,是蛋白质或多肽的基本组成单位 蛋白质的功能： ①维持组织的生长、更新和修复：膳食中必须提供足够质和量的蛋白质,才能维持组织、细胞的生长、更新和修复. ②参与多种重要的生理功能：如催化功能、调节功能、运输功能、储存功能、保护功能和维持体液胶体渗透压（如清蛋白）等. ③氧化供能：体内蛋白质、多肽分解成氨基酸后,产生（17.19kJ/g）能量,成人每日约有18%的能量来自蛋白质. ④转变为糖类和脂肪.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
互助这道作业题的同学还参与了下面的作业题
题1： 有哪位可以帮到我的呢,我要写一篇名为如何评价食物蛋白质的营养价值的论文,只需要五百字以上就可以了,[生物科目]
对蛋白质营养价值的评价,应结合其在人体内消化、吸收和利用的情况进行.一般来说,动物蛋白质的消化和吸收率高于植物蛋白,例如蛋类、奶类和肉类高于豆类和谷类.此外,在各种烹调方法中,采用长时间的煎、炸等,会破坏部分氨基酸,并影响消化吸收.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
除了消化和吸收,蛋白质中氨基酸的数量、排列方式及组成比例等的不同,也会导致其在人体内利用率的不同.凡是含氨基酸丰富、比例合适、模式与人体相似的蛋白质,其利用率就高；反之则低.人们常用生物价来评定蛋白质的营养价值.在各类食物中,生物价最高的是鸡蛋,为94,其次为牛奶85,大米77,鱼虾76,大豆64等.日常生活中,人们若将不同的食物混合食用,会大大提高其生物价.例如,将含赖氨酸少的玉米与含赖氨酸丰富的大豆等混合食用,蛋白质的生物价将由60升至73.这也是我们提倡“吃杂一点”的原因之一.题2： 【如何进行食物蛋白质的营养价值评价?】
食物的种类千差万别,各种食物蛋白质的含量、氨基酸模式都不一样,人体对它的消化、吸收和利用程度也存在差异,其营养价值不完全相同.一般来说动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白质.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
在实际工作中,人们依据不同的应用目的设计了多种评价指标,但就某一种评价方法而言,因其只能以某一种现象作为观察评定指标,所以都有一定局限性.综合说来,营养学上主要从食物蛋白质的“量”和“质”两个方面来考察.即一方面要从“量”的角度考察食物中蛋白质含量的多少,另一方面则要从“质”的角度考察其必需氨基酸的含量及模式以及机体对该食物蛋白质的消化、利用程度.所使用的评价方法多种多样,总的可概括为生物学法和化学分析法.2.4.1食物中蛋白质的含量简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
食物蛋白质含量是评价蛋白质营养价值的一个重要方面.蛋白质的含量是蛋白质发挥其营养价值的物质基础,食物蛋白质含量的多少尽管不能决定一种食物蛋白质营养价值的高低,但是没有一定的数量,再好的蛋白质其营养价值也有限.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
食物蛋白质含量的测定通常用微量凯氏定氮法测定其含氮量,然后再换算成蛋白质含量.食物蛋白质的含氮量取决于其氨基酸的组成以及非蛋白含氮物质的多少,可在15％～18%变动.食物蛋白质平均含氮量为16%,故常以含氮量乘以系数6.25测得其粗蛋白含量.若要准确计算则可以用不同的系数求得.2.4.2蛋白质的消化率简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
蛋白质的消化率（digestibility）是指食物蛋白质被消化酶分解、吸收的程度.消化率愈高,被机体利用的可能性就愈大.食物蛋白质的消化率用该蛋白质中被消化、吸收的氮量与其蛋白质含氮总量的比值表示.一般采用动物或人体实验测定,根据是否考虑内源粪代谢氮因素,可有表观消化率（apparent digestibility）和真消化率（true digestibility）之分.2.4.2.1表观消化率简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
表观消化率即不考虑内源粪代谢氮的蛋白质消化率.通常以动物或人体为实验对象,在实验期内,测定实验对象摄入的食物氮和从粪便中排出的粪氮,然后按下式计算：表观消化率（%）＝食物氮-粪氮食物氮×1002.4.2.2真消化率真消化率（%）＝食物氮-（粪氮-粪代谢氮）食物氮×100表观消化率模糊了两个要点： ① 粪氮主要由细菌蛋白质组成,其氨基酸组成对了解不同氨基酸的消化率帮助不大；② 粪氮至少有3个来源： 未消化的膳食蛋白质、由小肠黏膜脱落的蛋白质和由血液扩散到肠腔中的尿素氮.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
粪代谢氮是受试者在完全不吃含蛋白质食物时粪便中的含氮量.实验首先设置无氮膳食期,并收集无氮膳食期中的粪便,测定其氮含量即粪代谢氮；然后再设置被测食物蛋白质的实验期,再分别测定摄入氮和粪氮.以粪氮减去无氮膳食期的粪代谢氮,才是摄入蛋白质中真正未消化吸收的部分,据此测定的才是该食物蛋白质的真消化率.显然,表观消化率要比真消化率(即消化率)低.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
由于粪代谢氮测定十分繁琐,且难以准确测定,故在实际工作中常不考虑粪代谢氮.最近,WHO提出,当膳食中仅含少量纤维时不必测定粪代谢氮；当膳食中含有多量膳食纤维时,对成人可按每天12mg/kg的数值进行计算.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
蛋白质的消化率受人体和食物等多种因素的影响,前者如全身状态、消化功能、精神情绪、饮食习惯和对该食物感官状态是否适应等；后者有蛋白质在食物中存在形式、结构、食物纤维素含量、烹调加工方式、共同进食的其他食物的影响等.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
通常,动物性蛋白质的消化率比植物性的高.如鸡蛋和牛奶蛋白质的消化率分别为97％和95％,而玉米和大米蛋白质的消化率分别为85％和88％.这是因为植物蛋白质被纤维素包围不易被消化酶作用.经过加工烹调后,包裹植物蛋白质的纤维素可被去除、破坏或软化；可以提高其蛋白质的消化率.例如食用整粒大豆时,其蛋白质消化率仅约60%,若将其加工成豆腐,则可提高到90%.2.4.3蛋白质的利用率简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
蛋白质的利用率是指食物蛋白质(氨基酸)被消化、吸收后在体内被利用的程度.测定食物蛋白质利用率的指标和方法很多,各指标分别从不同角度反映蛋白质被利用的程度,现扼要介绍如下.2.4.3.1蛋白质的生物学价值(biological value,BV)简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
蛋白质的生物学价值简称生物价,是机体的氮储留量与氮吸收量之比.某种蛋白质的生物价的值越高,表明其被机体利用的程度越高,最大值为100.计算公式如下： 蛋白质的生物价＝氮储留量氮吸收量＝食物氮-（粪氮-粪代谢氮）-（尿氮-尿内源氮）食物氮-（粪氮-粪代谢氮）×100式中,尿内源氮是机体在无氮膳食条件下尿中所含有的氮.它们来自体内组织蛋白质的分解.尿氮和尿内源氮的检测原理和方法与粪氮和粪代谢氮一样.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
蛋白质的生物价可受很多因素影响,同一食物蛋白质可因实验条件不同而有不同的结果,故对不同蛋白质的生物价进行比较时应将实验条件统一.此外,在测定时多用初断乳的大鼠,饲料蛋白质的含量为100g/kg(10%).将饲料蛋白质的含量固定在10%,目的是便于对不同蛋白质进行比较.因为饲料蛋白质含量低时,蛋白质的利用率较高.常见食物蛋白质的生物价见表27.表27常见食物蛋白质的生物价简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
蛋白质生物价蛋白质生物价蛋白质生物价鸡蛋蛋白质94大米77小米57鸡蛋白83小麦67玉米60鸡蛋黄96生大豆57白菜76脱脂牛奶85熟大豆64红薯72鱼83扁豆72马铃薯67牛肉76蚕豆58花生59猪肉74白面粉52简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
生物价对指导蛋白质互补以及制定肝、肾病人的膳食很有意义.对肝、肾病人来讲,生物价高,表明食物蛋白质中氨基酸主要用来合成人体蛋白,极少有过多的氨基酸经肝、肾代谢而释放能量或由尿排出多余的氮,从而大大减少肝肾的负担,有利其恢复.2.4.3.2蛋白质净利用率(net protein utilization,NPU)简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
蛋白质净利用率是机体的氮储留量与氮食入量之比,表示蛋白质实际被利用的程度.因为考虑了蛋白质在消化、利用两个方面的因素,因此更为全面.NPU＝氮储留量氮食入量＝生物价×消化率除上述用氮平衡法进行动物试验外,还可以分别用受试蛋白质(占热能的10%)和无蛋白质的饲料喂养动物7～10天,记录其摄食的总氮量.试验结束时测定动物体内总氮量,以试验前动物尸体总氮量作为对照进行计算.NPU＝受试动物尸体增加氮量+无蛋白饲料组动物尸体减少氮量摄取食物氮量×1002.4.3.3蛋白质净比值(net protein ratio,NPR)简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
这是将大鼠分成两组,分别饲以受试食物蛋白质和等热量的无蛋白质膳食7～10天,记录其增加体重和降低体重的克数,求出蛋白质净比值.NPR＝平均增加体重（g）+平均降低体重（g）摄入的食物蛋白质（g）2.4.3.4蛋白质功效比值(protein efficiency ratio,PER)简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
蛋白质功效比值是用幼小动物体重的增加与所摄食的蛋白质之比来表示将蛋白质用于生长的效率.出于所测蛋白质主要被用来提供生长之需要,所以该指标被广泛用作婴儿食品中蛋白质的评价.PER＝实验期内动物体重增加量（g）实验期内蛋白质摄入量(g)此法通常用生后21～28天刚断乳的大鼠(体重50～60g),以含受试蛋白质10%的合成饲料喂养28天,计算动物每摄食1g蛋白质所增加体重的克数.此法简便实用,已被美国公职分析化学家协会(AOAC)推荐为评价食物蛋白质营养价值的必测指标,其他国家也广泛应用.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
由于同一种食物蛋白质,在不同的实验室所测得的PER值重复性不佳,故通常设酪蛋白对照组,并将酪蛋白对照组的PER值换算为2.5,然后进行校正.被测蛋白质PER＝实验组蛋白质PER/对照组蛋白质PER×2.5几种常见食物蛋白质的PER为： 全鸡蛋3.92,牛奶3.09,鱼4.55,牛肉2.30,大豆2.32,精制面粉0.60,大米2.16.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
2.4.3.5氨基酸评分（amino acid score,AAS）和蛋白质消化率修正的氨基酸评分（protein digestibility corrected amino acid score,PDCAAS）简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
蛋白质营养价值的高低也可根据其必需氨基酸的含量以及它们之间的相互关系来评价.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质构成模式越接近,其营养价值就越高.氨基酸评分则能评价其接近程度,是一种广为采用的食物蛋白质营养价值评价方法.氨基酸评分也可称为蛋白质评分和化学评分.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
氨基酸评分不仅适用于单一食物蛋白质的评价,还可用于混合食物蛋白质的评价.该法的基本步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组成与推荐的理想蛋白质或参考蛋白质氨基酸模式进行比较.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
为了便于评定,最初将鸡蛋或人奶蛋白质中所含氨基酸作为参考标准,因为它们是已知营养价值最好的蛋白质,并称为参考蛋白质；1957年FAO提出人的暂订氨基酸需要量模式,并以此代替鸡蛋蛋白质标准；1973年FAO/WHO有关专家委员会再次对人体氨基酸需要量进行评价而制定新的计分模式,并且认为尽管尚无实验证据表明其是否优于乳与蛋等优质蛋白质的模式,但是一般认为比全蛋或乳蛋白质的模式更为合适,并被广泛采用；1981年FAO/WHO/UNU联合专家会议,根据新近资料分别对婴儿、学龄前儿童(2～5岁)、学龄儿童（10～12岁）和成人提出了新的必需氨基酸需要量模式,与此同时再次修订了氨基酸计分模式如下： AAS（%）＝1g受试蛋白质中限制性氨基酸的毫克数需要量模式中该氨基酸的毫克数×100第一限制性氨基酸评分值即为该食物蛋白质的最终氨基酸评分.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
显然,由于婴儿、儿童和成人的必需氨基酸需要量不同,对于同一蛋白质的氨基酸评分亦不相同.婴儿和儿童对必需氨基酸的需要量远比成人高.故对婴儿和儿童来说,受试蛋白质中任何一种必需氨基酸的最低分(第一限制氨基酸),对成人而言,其蛋白质质量并不一定很低.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
氨基酸评分的方法比较简单,但对食物蛋白质的消化率没有考虑.因此,1990年由FAO/WHO蛋白质评价联合专家委员会提出了一种新的方法——蛋白质消化率修正的氨基酸评分.这种方法可替代蛋白质功效比值PER对除孕妇和1岁以下婴儿以外的所有人群的食物蛋白质进行评价,并认为是简单、科学、合理的常规评价食物蛋白质质量的方法.表28是几种食物蛋白质经消化率修正的氨基酸评分,其计算公式为： PDCAAS＝AAS×蛋白质真消化率表28几种食物蛋白质的PDCAAS简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
食物蛋白PDCAAS食物蛋白PDCAAS酪蛋白1.00青斑豆0.63鸡蛋1.00燕麦粉0.57大豆分离蛋白0.99花生粉0.52牛肉0.92小扁豆0.52豌豆0.69全麦0.40菜豆0.68面筋0.25简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
从氨基酸评分可以说明鸡蛋、牛乳的蛋白质构成最接近人体蛋白质需要量模式,故其蛋白质的营养价值较高.而植物性的食物往往缺少赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸,其营养价值相对较低.值得注意的是,采用PDCAAS对大豆分离蛋白的评价可与酪蛋白和鸡卵蛋白媲美.从经济和营养价值方面考虑,使用大豆分离蛋白或大豆浓缩蛋白来替代或补充动物蛋白质,或者将其与其他植物蛋白质混合使用可有效提高蛋白质的质量.表29几种食物蛋白质BV、NPU和化学分的比较食物蛋白BVNPU化学分PER全鸡蛋98941003.9牛奶7771953.1大豆粉7065742.3小麦6765691.5玉米6055621.2大米7770772.2明胶00002.4.3.6微生物测定法简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
利用微生物可测定酸水解后蛋白质中氨基酸的含量,也可以测定可利用氨基酸和蛋白质的质量.早先有人用产酶链球菌测定可利用的精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和色氨酸,但遗憾的是此种微生物的生长不需要赖氨酸,所以不能用它测定赖氨酸或可利用赖氨酸的总量.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
近来,人们常用梨形四膜虫来进行蛋白质的营养评价.梨形四膜虫是一种可吞食食物颗粒、具有鞭毛的原生动物,其生长不完全依赖可溶性营养素.此外,它和处在生长阶段的大鼠一样也需要10种必需氨基酸（包括赖氨酸）,因而优于产酶链球菌.评价方法主要是将受试蛋白质预先进行部分消化,随后在一定的条件下测定梨形四膜虫在此水解液中的生长情况,从而评定蛋白质的营养价值.据报告,对某些食物来说,四膜虫的生长与大鼠实验测得的PER值高度相关.四膜虫法较动物实验法快速、简便,费用也低.其主要的缺点是这种原生动物对食品添加剂和调味品很敏感.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
如前所述,蛋白质营养评价的方法多种多样,既有生物学的方法也有化学分析的方法.这两类方法各有利弊： ① 生物学的方法往往通过考察受试蛋白质对试验动物（特别是幼小动物,甚至是微生物）生长的贡献来评价受试蛋白质营养价值的高低.由于该方法综合考察了受试蛋白质被实验动物消化、吸收、利用的情况,因此更加全面和客观.该方法的缺点是实验动物的必需氨基酸需要量模式和人体的必需氨基酸需要量模式存在着一定的差异,将实验结果应用于人体时存在着一定的偏差.② 化学分析的方法通过分析受试蛋白质的氨基酸组成,并与人体的氨基酸需要量模式进行比较来评价蛋白质营养价值的高低.该方法所获得的结果比较直观,更易于生产和生活实践的指导.其缺点是无法考察食品加工以及混合膳食条件下食物中其他成分对受试蛋白质消化、吸收和利用的影响,这可能是化学评价和生物学评价不一致的重要原因.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
总之,蛋白质营养价值评价对于食品品质的鉴定、新的食品资源的研究和开发、指导人群膳食等许多方面有重要意义.在对食物蛋白质进行营养评价时,特别是对蛋白质作系统研究或者探索一个新蛋白质资源时,应将各种方法结合起来使用,并注意以下几点： (1) 首先测定蛋白质的含量和氨基酸模式,计算蛋白质消化率修正的氨基酸分.(2) 若测定结果表明此蛋白质可能是一种有价值的新资源时,可进一步测定其蛋白质(氨基酸)的利用率,用生物学试验评价蛋白质的质量.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
(3) 注意食品加工过程中蛋白质的变化.这通常是通过测定赖氨酸和蛋氨酸的利用率来判断,因为它们在食品加工时最易破坏.而这也可能是生物学评价低于化学评价的原因.(4) 最好对样品中的氮、氨基酸和包括微生物毒素在内的各种毒素进行适当的分析检验,以除去非蛋白质物质的作用.(5) 最后,应十分慎重地对受试蛋白质进行满足人体需要量方面的检验.2.4.4蛋白质的互补作用（protein complementary action）简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例关系不同,其营养价值不一,若将两种或两种以上的食物适当混合食用,使它们之间相对不足的氨基酸互相补偿,从而接近人体所需的氨基酸模式,提高蛋白质的营养价值,称为蛋白质的互补作用.例如豆腐和面筋蛋白质在单独进食时,其生物价(BV)分别为65和67,而当两者以42∶58的比例混合进食时,其BV可提高至77.这是因为面筋蛋白质中缺乏赖氨酸,蛋氨酸却较多,而大豆蛋白质赖氨酸含量较多,可是蛋氨酸不足.两种蛋白质混合食用则互相补充,从而提高其营养价值.这种提高食物营养价值的方法实际上早已被人们在生活中采用,并且在后来的实验中得到验证.几种食物混合后蛋白质的生物价见表210.表210几种食物混合后蛋白质的生物价简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
食物名称单独食用时BV混合食用所占比例（％）小麦6737—31大米77324046大豆6416208豌豆4815——玉米60—40—牛肉干76——15混合食用时BV747389为充分发挥食物蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应遵循3个原则： （1）食物的生物学种属愈远愈好,如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好.（2）搭配的种类愈多愈好.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
（3） 食用时间愈近愈好.因为单个氨基酸在血液的停留时间约4h,然后到达组织器官,再合成组织器官的蛋白质.而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用.题3： 怎样提高食物中蛋白质的营养价值?
蒸或煮可以保证食物的原滋原味,营养当然也不会失去,不要爆炒和油炸,这样营养容易丢失,并且油炸食物容易致癌,吃多了不好题4： 什么食物搭配会降低蛋白质的营养价值
关于食品搭配的一些禁忌： 1.鸡蛋与糖精不可同食,同食可导致中毒甚至死亡； 2.豆腐与蜂蜜不可同食,同食可导致耳聋； 3.土豆与香蕉不可同食,同食可引起皮肤雀斑； 4.狗肉与黄鳝不可同食,同食可导致死亡； 5.芹菜与兔肉不可同食,同食可导致脱发； 6.螃蟹与柿子不可同食,同食可引起腹泻； 7.鹅肉忌鸭梨,同食伤肾脏； 8.洋葱与蜂蜜不可同食,同食会损伤眼睛； 9.甲鱼与苋菜不可同食,同食中毒； 10.人参与罗卜不可同食,同食可引起积食滞气； 11.海带与猪血不可同食,同食可引起便秘； 12.牛肉与红塘不可同食,同食胀死人； 13.番茄忌绿豆,同食伤元气； 14.羊肉忌田螺,同食可引起积食腹胀； 15.白酒忌柿子,同食心闷； 16.黑鱼忌茄子,同食肚子痛； 17.皮蛋忌红塘,同食作呕； 18.尽量少吃宵夜,最好是不吃.因为胃不能得到休息,而增加了胃癌发病几率. 19.一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好. 20.鸡屁股含有致癌物,不要吃较好. 21.饭后吃水果是错误的观念.应是饭前吃水果； 22.蟹与奇异果不可同食,同食可导抽筋； 23.饮烈酒后,不要喝浓茶,以免引起头晕、反胃； 24.女生月经来时.不要喝绿茶.反正茶类不要喝就对了.多吃可以补血的东西； 25.喝豆浆时不要加鸡蛋及糖.也不要喝太多； 26.空腹时不要吃蕃茄,最好饭后吃； 27.早上醒来.先喝一杯水.可预防结石； 28.睡前三小时不要吃东西.否则可引起肥胖； 29.少喝奶茶.因为高热量.高油.没有营养价值可言.长期饮用.易罹患高血压.糖尿病.等疾病； 30.刚出炉的面包不宜马上食用. 31.牛奶与沙田柚不可同食,同食可引起腹泻； 32.羊肉与梨不可同食,同食可引起腹胀痛； 33.乳酪与杨桃不可同食,同食可引起腹泻； 34.远离充电座.人体应远离30公分以上,切忌放在床边； 44.天天喝水八大杯； 45.每天十杯水,膀胱癌不会来； 46.白天多喝水,晚上少喝水； 47.一天不要喝两杯以上的咖啡.喝太多易导致失眠,胃痛. 48.多油脂的食物少吃.因为得花5~7小时去消化,并使脑中血液集中到肠胃.易昏昏欲睡. 49.下午五点后.大餐少少吃,因为五点后身体不需那么多能量. 50.10种吃了会快乐的食物：深海鱼,香蕉,葡萄柚,全麦面包,菠菜,大蒜,南瓜,低脂牛奶,鸡肉,樱桃. 51.睡眠不足会变笨,一天须八小时睡眠,有午睡习惯较不会老. 52.最佳睡眠时间是在晚上10点~清晨6点. 53.每天喝酒不要超过一杯,因为酒精会抑制 制造抗体的b细胞,增加细菌感染的机会. 54.服用胶囊应以冷水吞服(可以第一个吃),睡前30分先服药.忌立即躺下. 55.酸梅具防止老化作用,青春永驻肝火有毛病者宜多食用. 56.掉发因素：熬夜,压力,烟酒,香鸡排.麻辣锅.油腻食物.调味过重的料理. 57.帮助头发生长：多食用包心菜,蛋.豆类少吃甜食(尤其是果糖) . 58.每天一杯柠檬汁,柳橙汁.不但可以美白还可以淡化黑斑. 59.苹果是机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药,一天一颗,才能让自己有个干干净净的肺. 60.抽烟又吃维他命(b胡萝卜素-a维他命的一种),会致癌,尽早戒烟.才是最健康的做法. 61.女性不宜喝茶的五个时期：月经来时,孕妇,临产前.生产完后,更年期. 62.抽烟,关系最大的是肺癌,唇癌,舌癌,喉癌,食道癌,也与膀胱癌有关. 63.饮酒导致肝硬化.引发肝癌. 64.吃槟榔会导致口腔纤维化,口腔癌. 65.食物过于精细,缺乏纤维含大量脂肪,尤其是胆固醇会引发胃癌. 66.食物过于粗糙,营养不足时导致食道癌,胃癌. 67.食品中的黄曲毒素.亚硝酸类物皆具有致癌性. 68.不抽烟.拒吸二手烟. 69.适量饮酒,不拚久.不醉酒. 70.减少食用盐腌.烟熏,烧烤的食物. 71.每天摄取新鲜的蔬菜与水果. 72.每天摄取富含高纤维的五谷类及豆类. 73.每天摄取均衡的饮食,不过量. 74.维持理想体重.不过胖. 75.保持规律的生活与运动. 76.保持轻松愉快的心情. 77.正确饮食习惯：早上吃的像皇帝,中午吃的像平民,晚上吃的像乞丐?.简述蛋白质的营养功能：逆火学习站的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
78.吃含钙食物不宜马上饮茶,以免引起结石.题5： 【评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是】[生物科目]
没有固定的参考蛋白 一般用的是每一百克食物里所包含的蛋白质的含量这种标准 食品中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数简述蛋白质的营养功能：逆火学习站(img1.72589.com)的隆士衙同学的作业题：《食物中蛋白质的营养功能有哪些》解题思路
简述蛋白质的营养功能小结：
通过以上关于隆士衙同学对简述蛋白质的营养功能：食物中蛋白质的营养功能有哪些的解题复习冲刺分享，相信同学们已经对简述蛋白质的营养功能的相关政治作业考点会有所突破。学习政治就是要学会去理解，并仔细思考隆士衙同学分享的解答《食物中蛋白质的营养功能有哪些》这道作业题的解题思路，把政治考试中可能涵盖的考点都在平时得到加强训练，才能让自己的政治科目得到提升。