生淀粉和淀粉的区别_沃拿俺同学化学作业《生淀粉和淀粉的区别》归类分享_化学_沃拿俺
编辑： admin 2017-26-06
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生淀粉和淀粉的区别导读：
学好数理化走遍天下都不怕，这说明化学很重要，那么同学们就要多多练习化学作业，我们就一起来看看沃拿俺同学的这道化学题，将给我们带来了哪些化学解题方法呢？生淀粉和淀粉的区别这道题主要考察的是化学基本知识，是沃拿俺精心归类总结的化学作业题——《生淀粉和淀粉的区别：生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》，指导老师是谭老师，涉及到的化学课本知识为：生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.，这道题的难度适中，考点为生淀粉和淀粉的区别：生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.的相关化学知识点，用所学的相关化学知识来进行解答，下面是沃拿俺化学作业的详细归类分享（本道题以问答模式展开）。
题目：生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.
生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
生淀粉就是淀粉产品,直接由薯类等植物提纯出来的淀粉.熟淀粉经过了糊化,加热或用氢氧化钠糊化处理,其机理是淀粉内羟基间氢键被破坏.变性淀粉指淀粉经过交联,酯化,醚化,氧化等化学或物理手段处理过,某方面性质与原淀粉不同.比如氧化,淀粉分子内羟基被氧化为醛基,酮基,羧基.变性淀粉应用非常广泛,纺织业,建筑业,食品等行业都有应用.随着石油的枯竭,淀粉将成为未来能源主力.互助这道作业题的同学还参与了下面的作业题
题1： 【糖原和淀粉在组成结构上的异同?】[生物科目]
相同点：都属于多糖,都是由α—葡萄糖1,4糖苷键连接而成的.不同点：生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
1.分支上.淀粉根据糖联是否分支分为支链淀粉和支链淀粉.直链淀粉部分支,通常为卷曲螺旋型.支链淀粉每隔24——30的葡萄糖就有一个分支.而糖原每隔8——12个葡萄糖就有一个分支.每个分支约有12——18个葡萄糖分子.这是组成上最大的区别!2.直链分子量从几千到500 000不等,支链的较大在200 000以上,可达1 000 000.糖原分子量平均为几百万.所以,楼上说的有问题哦!另外补充分支处为1,6糖苷键.淀粉是植物细胞中贮藏状态的糖,糖原是动物细胞中贮存的多糖.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
这个问题提得很有意义.题2： 请问α化淀粉,生淀粉,加工淀粉,变性淀粉的定义分别是什么?谢谢![化学科目]
α化淀粉就是淀粉的糊化：淀粉在常温下不溶于水,但当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化.淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化（Gelatinization）.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
含淀粉的粮食经加工成熟,是将淀粉糊化,而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却,经过一段时间,变得不透明,甚至凝结沉淀,这种现象称为淀粉的老化,俗称"淀粉的返生".生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.变性淀粉 一、预糊化淀粉：生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦.广泛应用与医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
淀粉的糊化：淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
糊化作用的过程可分为三个阶段：（1）可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变；（2）不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍；（3）淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液. 糊化后的淀粉又称为α-化淀粉.将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥,可得易分散与凉水的无定形粉末,即“可溶性α-淀粉”.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
2、淀粉糊化作用的测定方法：有光学显微镜法,电子显微镜法,光传播法,粘度测定法,溶胀和溶解度的测定,酶的分析,核磁共振,激光光散射法等.工业上常用粘度测定法,溶胀和溶解度的测定. 二、酸变性淀粉 在糊化温度以下,用无机酸处理淀粉,改变其性质的产品称为酸变性淀粉.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
反应机理：在用酸处理淀粉的过程中,酸作用于糖苷键使淀粉分子水解,淀粉分子变小.淀粉颗粒是由直链淀粉和支链淀粉组成,前者具有α-1,4键,后者除α-1,4键,还有少量α-1,6键,这两种糖苷键被酸水解的难易存在差别.由于淀粉颗粒结晶结构的影响,直链淀粉分子间经由氢键结合成晶态结构,酸渗入困难,其α-1,4键不易被酸水解.而颗粒中无定形区域的支链淀粉分子的α-1,4键、α-1,6键较易被酸渗入,发生水解.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
工艺与原理：通常制取酸变性淀粉是使用浓淀粉淤浆,含固量约为36%~40%,加热到糊化温度之下（常为40~60℃）,加入无机酸并搅拌一个小时或几个小时.当达到所要求的酸度或转化度时, 三、氧化淀粉生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
许多试剂都能氧化淀粉,但是工业生产中最常用的是碱性次氯酸盐.用次氯酸盐氧化的淀粉被称为“氯化淀粉”（虽然处理中并没有把氯引进淀粉分子内）.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
淀粉乳浆的次氯酸盐氧化是在碱性次氯酸钠溶液中进行的,此时需要控制pH、温度和次氯酸盐、碱和淀粉的浓度.用约3%的氢氧化钠溶液调节pH至8~10,在规定时间内添加有效氯5~10%的次氯酸盐溶液.用添加氢氧化钠稀溶液的方法来控制pH,并中和反应中生成的酸性物质.改变时间、温度、pH值、淀粉品种、次氯酸盐浓度和次氯酸盐添加速度,能够生产出多种不同的产品.当氧化反应达到要求程度时,将pH降至5~7,加入亚硫酸氢钠溶液或二氧化硫气体以除去其中多余的氯来终止反应. 变性淀粉的分类 目前,变性淀粉的品种、规格达两千多种,变性淀粉的分类一般是根据处理方式来进行. (1)物理变性：预糊化(α-化)淀粉、γ射线、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉等.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
(2)化学变性：用各种化学试剂处理得到的变性淀粉.其中有两大类：一类是使淀粉分子量下降,如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一类是使淀粉分子量增加,如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等. (3)酶法变性(生物改性)：各种酶处理淀粉.如α、β、γ-环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉等.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
(4)复合变性：采用两种以上处理方法得到的变性淀粉.如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等.采用复合变性得到的变性淀粉具有两种变性淀粉的各自优点.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
另外,变性淀粉还可按生产工艺路线进行分类,有干法（如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、羧甲基淀粉等）、湿法、有机溶剂法（如羧基淀粉制备一般采用乙醇作溶剂）、挤压法和滚筒干燥法（如天然淀粉或变性淀粉为原料生产预糊化淀粉）等. 加工精白淀粉,必须选用淀粉含量高的白薯品种.具体方法如下：生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
一、选择出淀粉率高的白薯品种.白薯品种很多,制淀粉应选择淀粉型品种.根据我地加工实践,选择“卢选1号”、“一窝红”、“胜利百号”、“梅营1号”、“868”等红皮白瓤的淀粉型优良品种为佳.这些品种不管在沙壤、山坡、丘陵,还是在低洼的粘土上种植,出粉率一般都在18%-25%左右.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
二、选择先进的加工机械.目前市场上薯类加工机械型号各异种类繁多.要视加工规模大小、加工量的多少,选择机械性能好、自动化程度高、出淀粉率高、坚固耐用、适用性强、操作简单、使用方便的薯类磨浆分离机、浆渣分离机、甩片自动过罗机、挠辊自动过罗机等机械.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
三、制作淀粉沉淀池.视加工规模大小、数量多少、可用水泥抹制,也可用砖砌（里面铺上塑料布）.制成一机一池或一机多池的淀粉粉浆沉淀大池,或专门精制淀粉用的淀粉沉淀小池.池端留放水口.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
四、适时收获.白薯收早了会降低出淀粉率,收晚了薯体受到冻害也会降低出淀粉率.一般在寒露至霜降中间收获为宜,各地应根据地理位置、气候条件的不同适时收获.收获的白薯要及时清洗加工,不要堆放贮存时间过长,以防出现糖化降低出淀粉率.更不要把下窖贮存的白薯再加工.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
五、清洗薯块.清洗前,要将病薯、烂薯及沙石杂物剔除,以防混在薯内造成机械破损.清洗时,可将薯块放在水泥平台上用水冲洗,也可将薯块放入水泥池、大缸内清洗干净.泥土混入会影响淀粉质量. 六、粉碎磨浆.选用80-90目的尼龙筛网.供水要充足,将粉碎过滤的浆渣分离后,粉浆流入大池内沉淀. 七、淀粉分离.流入大池内的粉浆,经过6-7小时的自然沉淀后,从放水口将上面的泔水放出,留下淀粉.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
八、再过细箩小池沉淀.大池内经过几次加工沉淀积存的淀粉,发现有小毛粉眼之后,将机械换上100-120目的尼龙筛网.小池内放上大池内经过6-7小时沉淀粉浆的泔水,大约放小池容积的1/3,再把从大池起出的淀粉加水用机械重新粉碎流入小池内,沉淀24-36小时.沉淀后放出上面的泔水及表面黄色粘稠物,剩下的就是纯净的精白淀粉.若发现小池内的淀粉底层有泥土,可用铲刀铲出再重新过滤.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
九、适时晾晒.小池的淀粉可装入用120目尼龙筛网1米见方制成的粉兜内,再挂吊起来.经过停放滤出粉浆成坨,及时晒干、装入袋内存放起来.题3： 【木薯原淀粉和木薯变性淀粉的区别请把区别用途说详细些.】
木薯淀粉特征颜色:木薯淀粉呈白色.没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等.口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等.浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色.这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度.这一特点适合于很多用途.同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构,这在许多食品加工中相当重要.生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
冷冻-解冻稳定性高 ：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失.这一特性还可通过改性进一步增强.木薯淀粉用途木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业.变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途.食品生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中,例如焙烤制品,也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠.变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品.使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品.饮料生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂.在饮料中,木薯淀粉甜味剂优于蔗糖,因为前者改善了加工过程并强化了产品特性,与其它甜味剂结合,能充分满足消费者需求.木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源.糖果生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途,如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等.低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果,例如果冻和口香糖.最常用的是酸解淀粉,因为它具有优良的逆转性及胶凝能力,遇糖时这些特性更加显著.干淀粉用作糖果制作中的脱模剂.淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产.化工生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产,从而作为原料用于生产各种化学品,例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等.胶粘剂和胶水木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂,用途广泛,包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等.造纸生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率.阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率,其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率.保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度.低粘度淀粉,例如氧化淀粉,可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性.变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张.纺织生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
在纺织工业中为了提高纺织效率,木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料.对纺织应用而言,使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想.药品及化妆品生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂.特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体,通常这类润肤剂是矿物油基物质.其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝) 和增稠剂(洗发香波)等.可生物降解材料木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性,从而使这类环保材料的生产成本降至最低生淀粉和淀粉的区别：逆火学习站(img1.72589.com)的沃拿俺同学的作业题：《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》解题思路
生淀粉和淀粉的区别小结：
通过以上关于沃拿俺同学对生淀粉和淀粉的区别：生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.的解题归类详细分享，相信同学们已经对生淀粉和淀粉的区别的相关化学作业考点一定有所收获吧。建议同学们要学会归类总结，并仔细思考沃拿俺同学分享的解答《生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解.》这道作业题的解题思路，把化学考试中可能涵盖的考点都在平时得到加强训练，才能让自己的化学考试获得好成绩。