【蛋白质在体内代谢过程】蛋白质在人体中的代谢过程是什么样子的？_化学_黑花882
编辑： admin 2017-15-06
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蛋白质（protein）是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质.机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与.蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg.人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新.被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸,吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中.因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系.
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题1： 【蛋白质在人体中是如何被消化、吸收的?蛋白质在体内代谢的平衡是如何维持的?】[生物科目]
膳食给人体提供各类蛋白质,在胃肠道内,通过各种酶的联合作用分解成氨基酸.蛋白质在胃肠道内的消化过程如下：
食物蛋白经口腔加温,进入胃后,胃黏膜分泌胃泌素,刺激胃腺的腔壁细胞分泌盐酸和主细胞分泌胃蛋白酶原.无活性的胃蛋白酶原经激活转变成胃蛋白酶.胃蛋白酶将食物蛋白质水解成大小不等的多肽片段,随食糜流入小肠,触发小肠分泌胰泌素.胰泌素刺激胰腺分泌碳酸氢盐进入小肠,中和胃内容物中的盐酸.pH值达7.0左右.同时小肠上段的十二指肠释放出肠促胰酶肽,以刺激胰腺分泌一系列的胰酶原,其中有胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原和羧肽酶原等.在十二指肠内,胰蛋白酶原经小肠细胞分泌的肠激酶作用,转变成有活性作用的胰蛋白酶,催化其他胰酶原激活.这些胰酶将肽片段混合物分别水解成更短的肽.小肠内生成的短肽由羧肽酶从肽的C端降解,氨肽酶从N端降解,如此经过多种酶的联合催化,食糜中的蛋白质降解成氨基酸（或氨基酸和小肽）的混合物,再由肠黏膜上皮细胞吸收进入机体.游离的氨基酸进入血液循环进入人体.
氨基酸的吸收是一种耗能过程.天然的氨基酸都含有a-氨基和羧基,氨基酸的代谢一般也含有脱氨基作用和脱羧基作用两个方面.其中脱氨基为主要代谢途径.
酶是消化吸收的主要工具.如果屁很臭说明蛋白质消化不良.就要适当补充相关酶类或有助消化吸收的益生菌.
题2： 蛋白质代谢过程是怎么的?蛋白质作为能量代谢时,因含氮元素而不能被完全氧化,会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外.照这么说蛋白质能量代谢过程就是蛋白质氧化过程吗这说法[生物科目]
蛋白质先经消化道分解成氨基酸,吸收后如果需分解放能,先在肝脏脱去氨基就是含氮部分转变为丙酮酸,然后进入线粒体氧化分解为水和CO2释放能量,含氮部分（一般转变为尿素）经泌尿系统排除.一般人不会首先分解蛋白质的,多为先糖类,再脂肪,最后是蛋白质（那个时候人就差不多了）,不过如果早餐你只喝牛奶的话倒是会首先分解蛋白质,不过这样牛奶全浪费了.
题3： 补充里为人体蛋白质的有关代谢问题,请回答：⑴蛋白质是人体的重要营养物质,人体每天必须摄入足够的蛋白质才能满足人体的需要,其原因是什么?⑵人体内某些氨基酸不能通过氨基转换作用[生物科目]
楼上的第一题答案不太准确
1.因为氨基酸在人体内是不能储存的,而每天都要消耗（以尿素的形式排N）而糖和脂肪都能储存,所以每天必须摄入一定量蛋白质.
2.除Thr（苏氨酸）、Lys（赖氨酸）外其他氨基酸都能转氨基作用,这两个不能是因为缺乏相关的转氨酶.
题4： 人体葡萄糖代谢过程有机化合物中的[生物科目]
血糖的来源与去路:
食物中含量最多的糖类是淀粉.淀粉的消化从口腔开始.食物中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下,转变为淀粉糊精、葡萄糖及麦芽糖等产物进入胃.这种消化在食物进入胃以后,很快就停止了,因为唾液淀粉酶受胃酸作用,很快失去活性.小肠才是淀粉消化最主要的部位,在肠腔内的胰淀粉酶、糊精酶、麦芽糖酶的进一步消化下,最终形成可以被肠道吸收的单糖.经过消化吸收入的单糖主要是葡萄糖.血糖即是指血糖中的葡萄糖.
血糖经过肝门静脉进入肝脏后,其中一部分转变成肝糖原,储存在肝脏中,作为糖的一个库存处.其中大部分经肝静脉进入到体内进行血液循环,被输送到全身各组织细胞,加以利用,分解燃烧产生热量,供人体需要.还有小部分糖以糖原的形式储存于其他器官,特别是肌肉组织中.肌肉组的糖原叫做肌糖原.虽然肌糖原只占肌肉重量的1%~2%,但肌肉在体内的重量最大,所以,肌是体内储存糖原最多的器官,是糖的又一个储存.
如果糖的摄入量过多,还可以转化为脂肪.当血糖供应不足时,即可动员糖的库存储备——肝糖原和肌糖原；肝脏还可以利用其他原料,如体内氨基酸、乳酸以及脂肪分解后产生的甘油合成葡萄糖——这就是所谓的糖异生作用.所以,糖原分解和糖异生的生理意义,主要在于在饥饿状态下,维持血糖水平的相对稳定.
概括起来,血糖的来源有三条途径：主要是从胃肠道吸收；其次是肝脏合成葡萄糖（即糖异生）或肝脏糖原分解为葡萄糖；再者是肌肉中的糖原分解为葡萄糖入血.血糖有四个去路：其一,人体的组织细胞摄取、利用转化为能量；其二,在肝脏、肌肉中合成糖原；其三,转变为脂肪；其四,转变为其他糖类物质.
血糖
合成肌糖原 ← ← 胃肠吸收
合成肝糖原 ← ←肝糖原分解
合成脂肪酸 ← ←肝异生
转化为能量 ← ←肌糖原分解
题5： 【蛋白质在人体代谢的最终产物是什么?水和CO2应该还有的?】[生物科目]
最终产物;水,二氧化碳,含氮废物(如尿素)
氨基酸→多肽→蛋白质
蛋白质→氨基酸→水,二氧化碳,含氮废物(如尿素)
氨基酸来自食物,或者是氨基酸之间的转化(转氨基作用)