【熬白糖糖块】白糖熬成糖块是什么变化_化学_谁和谁91
编辑： admin 2017-15-06
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是物理变化,没有化学反应的.
其他同学给出的参考思路：
你得先溶解 在加热 固化
互助这道作业题的同学还参与了下面的作业题
题1： 为什么熬糖最后熬成糖霜
从物理学学上讲,糖水比清水密度大,含糖里高的渐渐网上沉,直到浓度超过了底部水的容量,就会沉淀结晶!从我的角度看!可参考!
题2： 为什么白糖比糖块溶化的快[数学科目]
白糖体积小,密度小,溶解相对来说快些.
题3： 煮肉的白糖怎样熬出白糖的颜色?白糖的颜色要熬到什么程度算是完成?
你说的应该是炒糖色,上色用的,一般是用油炒,不过也可以用水炒.关键都是要小火漫漫炒.时间短不上色,时间长了就糊了
糖色是烹制菜肴的红色着色剂.烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉,使用糖色后成菜红润明亮,香甜味美,肥而不腻.家庭可用油炒法制作.方法是：将炒锅擦干净炒热,倒入一些油,待油热后,放入50克白糖,随即用菜勺不断搅动,此时随油温升高,糖开始熔化起泡,待泡由大变小,油面全部翻起,色泽由淡黄变枣红或深红时,立即倒入半锅开水即成.
如果是红烧就不用放开水,这个时候直接放肉开始炒了
为什么炒糖时要用慢火?
糖色炒制的好坏,关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜.如果火旺温度过高,就会产生令人讨厌的焦糊中苦味,影响菜肴的口味.
炒糖色时用慢火,能使糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,而达到糖色的质量要求
题4： 【想给妈妈熬绿豆汤喝.请问怎么熬?应该加白糖还是冰糖?熬成什么颜色最好】
很简单,先把绿豆洗下,然后放锅里,加水
至于放多少绿豆多少水,这个都无所谓的,
小半碗绿豆就可以了
大半锅水
先把水煮开,然后小火炖
炖到绿豆都炸开了,烂了就可以了
然后放地方冷却
等不热了放冰箱里,冰绿豆汤才好喝
等喝的时候加糖
好孝子啊,
你妈肯定感动死
题5： 当人们吃白砂糖的时候,谁又能想象得到,里面的黄色糖块是怎么形成的?当人们吃白砂糖的时候,谁又能想象得到,里面的黄色糖块是怎么形成的![数学科目]
受潮了