【如何吸收蛋白质】怎么更好吸收蛋白质_生物_hkcenszc
编辑： admin 2017-15-06
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1、各种蛋白质混合摄取,动物蛋白和植物蛋白,例如牛肉和馒头.或者不同的植物蛋白,例如米饭和大豆.可以起到互补作用,提高不同种氨基酸利用率.2、优质蛋白质的摄入.例如各种动物蛋白,鸡蛋蛋白,乳清蛋白（蛋白粉）等.其中鸡蛋物美价廉,吸引率和生物价都可谓傲视群雄,首选.如果有钱的话,就当然吃蛋白粉了.3、低蛋白质摄入和高蛋白质摄入交替进行,可以保证体内合成蛋白质维持在一个较高的水平,如果长期饮食补充大量蛋白质,一是使体内合成蛋白质水平降低,二是使吸收率降低,因为久而久之,消化系统会变懒的.
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题1： 【如何让蛋白质食物更好的被吸收】
蛋白质只是每天的副食,不是每天热量的主要来源,却是构成人体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料,故蛋白质不能减,每人每天蛋白质的需要量是80克左右,运动量大的人则多一些,如：健美运动员. 在动物蛋白中,牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的,其原因是最容易消化,氨基酸齐全,也不易引起痛风发作. 蛋黄蛋白质含量略高于蛋白,但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇,即使是心脏没有病的人,也不宜多吃蛋黄,而蛋白的胆固醇含量是0;蛋黄含大量油脂,平时的蛋黄我们看不出有油脂,但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油,在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂,蛋黄的热量是蛋白的6倍,所以蛋黄也是高热量食物,是减肥的人需要节食的食物. 牛奶除供应蛋白质外,更重要的是它还可提供丰富的钙质,可预防缺钙.脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源. 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源.豆制品可降胆固醇,还可抗癌,大豆蛋白含有丰富的异黄酮,异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长.另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源. 《常见食物蛋白含量表》 食物名称 每100克食物含蛋白质 燕麦15.6 莲子16.6 黄豆36.3 蚕豆28.2 猪肉(瘦) 16.7 猪心19.1 猪肝21.3 豆腐皮 50.5 猪肾15.5 猪皮26.4 花生26.2 猪血18.9 核桃15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鲢鱼17.0 兔肉2l 2 鸡肉21.5 鸡肝18.2 鸭肉16.5 海参(干) 76.5 鸡蛋14.7 龙虾16.4 蛋白质是构成人体结构的主要成分,其含量仅次于水,约占人体重的五分之一.肌肉、神经组织中蛋白质成分最多,其他脏器及腺体组织中次之,但含量亦相当丰富.食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少.人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例.由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高.在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短,大大提高混合蛋白质的利用率,若再适量补充动物性蛋白质,可大大提高膳食中蛋白质的营养价值.常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7.4克、白菜2克、茄子2.3克、苹果0.4克、花生27克、猪肉9.5克、牛肉20克、人乳1.5克、牛乳3.3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克.虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高,是膳食中最好的食品. 添加含蛋白质多的食物 蛋白质是构成人体的重要物质,身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质.生长的物质基础是蛋白质,因此,就要多给小儿添加含蛋白质丰富 的食品. 含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高.由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同,因此,给婴儿添加辅食时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物.
题2： 如何摄取蛋白质[生物科目]
蛋白质是人体必需的营养物质,因此很多人都在日常生活中注重蛋白质食物的摄入.营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物.众多消费者都知道,食补永远是补充营养最好的办法.那么都有哪些食物里面含有丰富的,符合人体需要的蛋白质呢?
蛋白质是构成人体结构的主要成分,其含量仅次于水,约占人体重的五分之一.肌肉、神经组织中蛋白质成分最多,其他脏器及腺体组织中次之,但含量亦相当丰富.
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少.人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例.由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高.
在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短,大大提高混合蛋白质的利用率,若再适量补充动物性蛋白质,可大大提高膳食中蛋白质的营养价值.虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高,是膳食中最好的食品.
蛋白质是构成人体的重要物质,身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质.生长的物质基础是蛋白质,因此,要多给小儿添加含蛋白质丰富 的食品.
含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等；禽给婴儿添加辅食时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物.
以下是每一百克食物中蛋白质的含量：
燕麦 15.6
莲子 16.6
黄豆 36.3
蚕豆 28.2
猪肉(瘦) 16.7
猪心 19.1
猪肝 21.3
豆腐皮 50.5
猪肾 15.5
猪皮 26.4
花生 26.2
猪血 18.9
核桃 15.4
牛肉(瘦) 20.3
羊肉(瘦) 17.3
鲢鱼 17.0
兔肉 2l 2
鸡肉 21.5
鸡肝 18.2
鸭肉 16.5
海参(干) 76.5
鸡蛋 14.7
龙虾 16.4
蛋白质食品价格均较昂贵,家长可以利用几种廉价的食物混合在一起,提高蛋白质在身体里 的利用率,例如,单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%,若把这三种食物,按比例混合后食用,则蛋白质的利用率可达77%.
参考:格林屋
题3： 蛋白质的摄入多少为好呢?
孕妇的饮食过多或过少均会影响胎儿的发育.
(1) 热量:妊娠早期热量的需要量增加不多,每日约增加209KJ(相当于每日增加50g主食).妊娠中、晚期,热量需要量增加,每日约需增加 836~1672KJ（相当于每日增加100g主食或主食50g加半磅牛奶）.需注意,热量增加不必太高,以免胎儿过大.安排食谱时,应适当考虑三大营养素所占比例,一般一碳水化合物摄入量占热量的60%—65%,脂肪占20%—25%,蛋白质占15%为宜.
（2）我国营养学会建议,孕妇从妊娠中期开始每日应增加蛋白质15g,晚期增加25g为宜,且最好是优质蛋白（动物蛋白）.
（3）我国建议孕妇每日铁的摄入量为28mg,补充铁剂时最好用水果汁送服.
（4）注意补钙和vitD.
（5）其他的还有很多,比如碘、锌、vitA、vitC、vitB.
定期测量体重,监测体重增长情况.
题4： 【如何能更好地使人体吸收蛋白】[生物科目]
1.破坏其空间结构,就是煮熟.
2.将其分解,就是利用酶等将其分解为小分子物质氨基酸.
题5： 【怎样可以促进蛋白质的吸收?】
蛋白质的完美摄取法\x0d◆ 搭配摄取\x0d→ 每种食物所含的氨基酸都不可能与人体完全相符,所以几种食物混合食用,可以取长补短.譬如谷物中赖氨酸含量不足,而豆类却含丰富的赖氨酸,两者同食,可以大大提高其蛋白质的利用率,这是一种简便而又有效的提高蛋白质营养价值的方法.→ 蛋白质食品与蔬菜一起摄入,胃的消化液要比单吃一种食物时分泌得多,瓜果、蔬菜和谷类对蛋白质的吸收有辅助功能.→ 动物性及豆类蛋白质不宜少于每日所需蛋白质总量的５０％.但动物性食品含脂肪、胆固醇较高,尤其猪肉,比其他肉类更高,所以也不是吃肉越多越好.◆ 消化率 大豆蛋白质含量高,质量好,但其蛋白质消化率只有６０%－６５%.将其制成豆腐及各种豆制品,则消化率可提高到９２%－９６%.如每日喝２００毫升豆浆,就可得到８.８克消化率很高的蛋白质.鸡肉含蛋白质高,而且柔软,脂肪分布均匀,所以更鲜嫩,味美且易消化.鱼肉肌纤维较短,水分较多,脂肪量少,故肉质细嫩,消化率高达９５%－９８%.鸡、鱼肉更适合宝宝食用.\x0d◆ 各餐比例合适 儿童最好采用每日四餐制,下午加一次点心.一天餐量分配以早餐25％～30％,午餐35％,午点15％,晚餐20％～30％为宜,每日所需蛋白质也应按此比例分配在各餐中.早餐可给宝宝提供一瓶牛奶、一只鸡蛋；动物性食物如鸡、肉类等安排在午餐较合理；晚餐吃些清淡爽口、易于消化的食物,如鱼类、豆制品等.◆ 摄取要适量 充足的蛋白质供应能够满足人体需要,可维持正常代谢,生成抗体,抵抗感染,有病也易恢复.相反,蛋白质供给不足时,儿童就容易生长发育迟缓、贫血、表情淡漠,而且容易感染疾病.但是,蛋白质摄入过多也会造成肾脏负担,还会增加肝脏负担、胃肠负荷,引起肝肾受累以及消化不良等症.所以,蛋白质的摄入量要适当.宝宝饮食要追求高蛋白?蛋白质并非多多益善