【食盐的作用】食盐对人体的作用_生物_ljwfcolj
编辑： admin 2017-15-06
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食盐的咸味是钠离子产生的,但是食盐对人体的作用,不仅仅只是调味,而是维持了人体的渗透压的平衡,和其它的生理需求.如果仅仅只是咸味,也不是任何咸味的盐都可以代替的,很多盐类对人体是有毒害作用的.
食盐是人们生活中所不可缺少的.成人体内所含钠离子的总量约为60g,其中80％存在于细胞外液,即在血浆和细胞间液中.氯离子也主要存在于细胞外液.钠离子和氯离子的生理功能主要有下列几点.
(1)维持细胞外液的渗透压钠离子和氯离子是维持细胞外液渗透压的主要离子,钾离子和磷酸氢根离子是维持细胞内
渗透压的主要离子,在细胞外的阳离子总量中,钠离子占90％以上,在阴离子总量中,氯离子占70％左右.所以,食盐在维持渗透压方面起着重要作用,影响着人体内水的流向.
(2)参与体内酸碱平衡的调节由钠离子和碳酸氢根离子形成的碳酸氢钠,在血液中有缓冲作用.这时,氯离子和碳酸氢根离子在血浆和血红细胞之间也有一种平衡.当碳酸氢根从血红细胞中渗透出来的时候,血红细胞中阴离子数目减小氯离子就进入血红细胞中,以维持电性的平衡.反之,也是这样.
(3)氯离子在体内参与胃酸的生成 胃液呈强酸性,pH约0.1.5,它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液.胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸,细胞壁把HCO3-输入血液而分泌出H+进入胃液,这时Cl-从血液中经壁细胞进入胃液,以保持电性平衡.这样强的盐酸在因为胃体腺里有一种粘液细胞,分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约(1～1.5)mm厚的粘液层,这粘液层常被称为胃粘膜的屏障,在酸的侵袭下,胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡.但饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用,往往增大引起胃溃疡的可能性.
此外,食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用.当细胞外液大量损失(如流血过多、出汗过多)或食物里
缺乏食盐时,体内钠离子的含量减少,钾离子从细胞进入血液,会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症.
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题1： 食盐对人体有什么好处?
人体要得到正常的生长发育,维持健康,需要六大营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水.但是,很多人对矿物质的重要性认识不足.矿物质中比较重要的是钙、磷、钠、钾、氯、碘、铁和铜等十多种.在我们居住的地球上,已发现有103种化学元素,其中60多种在人体内部都可找到.首先要说是钠和氯（食盐）,它的重要性,前面已经说到了.这里只讲在人体另外一些比较重要的矿物质.钙、磷是人体内含量最多的矿物质,它们是人体骨骼、牙齿的主要成分.一个50公斤体重的成年人,他体内的含钙达750克,磷60～120克.钾和钠一样,也是维持细胞内外渗透压的主要物质,是人体生命活动的基础.此外,还有镁、硫等.以上这些元素在人体中含量较高,因此称为常量元素.到目前为止,还发现有些元素如铁、碘、锌、铜、钴、锰、硒、铬、钼等,也是人体所必需的,由于含量极少,所以称为微量元素.它们的主要作用,是调节人体的生理机能,一旦含量不足,人体的新陈代谢、智力发育等一系生命活动,就会发生障碍；某些元素的缺乏,甚至会诱发癌症.铁是人体红细胞中血红蛋白的成分.如果人体内缺铁,就不能制造血红蛋白来.铁又是血红蛋白中氧的携带者,没有它,氧就无法输送.成人体内铁的含量约为4克.一旦缺铁,就会引起缺铁性贫血,皮肤苍白干燥,毛发脱落.儿童缺铁,还会导致肝脾肿大,记忆力减退.北欧斯堪的纳维亚半岛北部地区,居民中咽喉癌和口腔癌的发病率高,据报道同饮食中缺铁有关.成人体内碘的储存量,一般不超过35毫克；每天只要从饮食中获得100微克就够了.如果长期缺碘,就会患甲状腺肿大,严重时丧失劳动能力.锌在人体的血清中只含百万之一,但它对人体的生长发育,提高性激素的生理活性起重要作用.锌还有生血功能.糖尿病患者和发育迟缓的儿童,都与缺锌有关.铜和钴是人体内代谢和造血的重要物质；钴还能减少血液中胆固醇的含量.缺硒可引起心脏病、肝脏坏死.锰可构成某些酶的激活剂而促进代谢.人体中缺铬,是导致动脉粥样硬化的原因之一.南非某些地区食道癌发病率高,同当地农作物中严重缺钼有关.为了使人们饮食中得到足够的矿物质,以食盐为主体,在其中添加各种各样的矿物质的营养就在国外出现了.为了满足社会上不同消费者的需要,我国也生产营养盐.
题2： 多吃盐对人体有什么好处?
多吃盐对身体没好处,正常人每天6克就够了,吃多了会影响血压.
题3： 盐对人体的好处盐在人体中有哪些功能
盐的作用主要是体现在对于构件细胞上,维持细胞内外渗透压!举个简单的例子,当你吃的饭菜过于咸,即摄入了大量的盐,那么细胞外夜浓度要高于细胞内液浓度,很显然,细胞内的水分会自行出来,来降低外液浓度,然而细胞内这样就缺水了,神经系统反馈到你的大脑皮层,人就有了渴,需要喝水的感觉!同理,如果人拉肚子,丢失大量的盐,那么细胞会膨胀,人体排泄系统就会将多余的水排出来,但这不是好事,这样人体就虚弱了!所以要补充盐分!当然一些盐还充当着营养物质,最重要的作用还是在细胞的维持上!希望我的花大对你有些帮助~
题4： 盐对人体有什么好处
医学研究发现,日常进食盐量过多,轻易引起心血管疾病,因而提倡低盐饮食.另外,吃盐过多,还会导致上呼吸道感染.这是因为高盐饮食可使口腔唾液分泌减少,溶菌酶亦相应减少,再加上高盐饮食的渗透作用,使上呼吸道粘膜反抗疾病侵袭的作用减弱,导致感染上呼吸道疾病.长期吃太咸的东西,还会影响骨骼生长.因为钠质与钙质同属矿物质,经过肾脏时,钠质会较钙质优先被身体回收再用,故摄取太多钠质,会间接增加钙质在尿液中流失,影响骨骼发育.
题5： 盐对身体有何作用盐洗澡有何作用
盐知识介绍：盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖(王)”.放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲. 我国盐的资源很丰富,产盐区遍及全国,产量也很大,不仅能充分满足国内人民生活的需要,而且还可以组织出口.我国所产的食盐主要有海盐、井盐、池盐、矿盐等. 食盐按加工程度的不同,又可分为原盐(粗盐)、洗涤盐、再制盐(精盐).原盐是从海水、盐井水直接制得的食盐晶体,除氯化钠外,还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分,所以有苦味；洗涤盐是以原盐(主要是海盐)用饱和盐水洗涤的产品；把原盐溶解,制成饱和溶液,经除杂处理后,再蒸发,这样制得的食盐即为再制盐,再制盐的杂质少,质量较高,晶粒呈粉状,色泽洁白,多作为饮食业烹调之用；另外,还有人工加碘的再制盐,为一些缺碘的地方作饮食之用. 盐营养分析：1. 食盐调味,能解腻提鲜,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味； 2. 盐水有杀菌、保鲜防腐作用； 3. 用来清洗创伤可以防止感染； 4. 撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质； 5. 用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢,使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感,可以促进全身皮肤的新陈代谢,防治某些皮肤病,起到较好的自我保健作用. 盐补充信息：1. 盐储存时应阴凉避光密闭； 2. 若长期过量食用食盐容易导致高血压、动脉硬化、心肌梗死、中风、肾脏病和白内障的发生； 3. 虽然多吃盐有碍健康,饮食宜清淡,但并不是吃盐越少越好； 4. 盐除了食用之外,还可以作防腐剂,利用盐很强的渗透力和杀菌作用保藏食物； 5. 盐在工业上用途也很广,是重要的工业原料； 6. 盐用于催吐,应炒黄后溶化服用；水化点眼,洗疮. 盐适合人群：一般人群均可食用 高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食,水肿者忌食. 盐食疗作用：盐味咸、性寒,入胃、肾、大肠、小肠经； 有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效； 主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症. 盐做法指导：1. 由于现在的食盐中都添加了碘或锌,硒等营养元素,烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入,以免这些营素受热蒸发掉； 2. 制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐,因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠,本身就会有些咸味； 3. 烹调前加盐：即在原料加热前加盐,目的是使原料有一个基本咸味,并有收缩,在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时,都可结合上浆、挂糊,并加入一些盐,因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中,味不得入,所以必须在烹前加盐；另外有些菜在烹调过程中无法加盐,如荷叶粉蒸肉等,也必须在蒸前加盐,烧鱼时为使鱼肉不碎,也要先用盐或酱油擦一下,但这种加盐法用盐要少,距离烹调时间要短； 4. 烹调中加盐：这是最主要的加盐方法,在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时,都要在烹调中加盐,而后是在菜肴快要成熟时加盐,减少盐对菜肴的渗透压,保持菜肴嫩松,养分不流失； 5. 烹调后加盐：即加热完成以后加盐,以炸为主烹制的菜肴即此类,炸好后撒上花椒盐等调料.