【脂肪与脂肪酸的区别】【脂肪酸和脂肪有什么关系？】_生物_留香北辰765
编辑： admin 2017-15-06
-
4
脂肪在脂肪酶的作用下分解,产物是甘油和脂肪酸.
A.甘油可以进行磷酸化成磷酸甘油,进入EMP途径生成Pyr被氧化掉了;
B.脂肪酸是在一系列酶的作用下降解,降解的方式有β-氧化,α-氧化,ω-氧化,其中最重要的是β-氧化途径,β-氧化是指脂肪酸在一系列酶的催化下产生一分子的乙酰COA,这是脂肪酸的主要氧化方式,其次是α-氧化,产物有CO2和C3物.再其次是ω-氧化,指脂肪最后一个碳原子的氧化成羧酸,脂肪酸变成二羧酸以后可以从两端进行β-氧化,其产物还是乙酰COA.
脂肪酸氧化的主要产物主要是乙酰COA,它的去路主要有两点.1、进入乙醛酸循环转化成糖.2、进入TCA循环被彻底氧化成CO2和H2O并提供能量.
其他同学给出的参考思路：
脂肪酸是脂肪水解的产物。
脂肪的化学本质是三分子脂肪酸和一分子甘油（丙三醇）酯化形成的三脂肪酸甘油酯。
互助这道作业题的同学还参与了下面的作业题
题1： ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的定义与区别?[化学科目]
ω 编号系统采用碳原子的倒数序数（从甲基端数起）,用双键甲基侧碳原子的序数给双键定位.ω-3就是双键到倒数第三个碳,ω-6就到倒数第六.
ω 编号系统可将脂肪酸分为代谢相关的4组,即ω3、ω6、ω7、ω9,在哺乳动物体内脂肪酸只能由该族母体衍生而来,各族母体分别是软油酸（16：1,ω7）、油酸（18：1,ω9）、亚油酸（18：2,ω6）和α-亚麻酸（18：3,ω3）.
ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸都是必需脂肪酸,人体不能自己合成.
题2： 【什么里含有脂肪酸】
天然动植物油脂中都含
题3： 脂肪酸是什么[生物科目]
多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸,都是人体必须脂肪酸,它们的含量必须保持小于4：1的黄金比例,如果比例失调,它同样会诱发心血管疾病等各类疾病,而令人忧心的是普通食用油中广泛缺少亚麻酸；
单不饱和脂肪酸对人体心、脑、肺、血管十分有益,可预防冠心病等心血管疾病.实验证明：单不饱和脂肪酸能够降低体内饱和脂肪酸和坏胆固醇的含量,故单不饱和脂肪酸占总热量的比例是不限量的.因此,提高食用油中的单不饱和脂肪酸的比例,才是防止富贵病发生的关键.
题4： 【脂肪酸有多少种?分别是那些?】
一项新的研究认为,富含多不饱和与单不饱和脂肪酸的饮食,不仅能预防心血管疾病,也许还能减少患胆结石的危险.脂肪是由一个甘油分子支架和连接在其支架上的三个分子的脂肪酸组成,其中甘油的分子结构比较简单,而脂肪酸的种类和长短却各不相同,因此脂肪的性能和作用主要取决于脂肪酸.脂肪酸是脂肪分子的基本单位,其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对人体有益：单不饱和脂肪酸主要是油酸,它具有降低坏的胆固醇(LDL),提高好的胆固醇(HDL)比例的功效,所以,单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用.含单不饱和脂肪酸较多的是橄榄油、芥花籽油、花生油等.
多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等；其中亚油酸、亚麻酸为必需脂肪酸.多不饱和脂肪酸虽然有降低胆固醇的效果,但它不管胆固醇好坏都一起降,且稳定性差,不适合加热,在加热过程中容易氧化形成自由基,加速细胞老化及癌症的产生.含多不饱和脂肪酸较多的油有：玉米油、黄豆油、葵花油等等.
脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂,果仁脂肪含量最高,各种肉类居中,米、面、蔬菜、水果中含量很少.吃毛豆好处多
毛豆,又叫菜用大豆,毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆.毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维.其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物.
毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平.毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低.毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降.毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一.
此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用.
毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用.建议大家不妨在此时节多吃点毛豆,还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足.但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃.对黄豆有过敏体质者不宜多食.
题5： 几种常用油脂的脂肪酸组成（%脂肪酸）[生物科目]
几种常用油脂的脂肪酸组成(%脂肪酸) 油脂 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪 多不饱和脂肪酸 大豆油 14 25 61 花生油 14 50 36 玉米油 15 24 61 低芥酸菜子油 6 62 32 葵花子油 12 19 69 棉子油 28 18 54 芝麻油 15 41 44 棕榈油 51 39 10 猪脂 38 48 14 牛脂 51 42 7 羊脂 54 36 10 鸡脂 31 48 21 深海鱼油 28 23 49(责任编辑：甘甜)