【脱氧剂成分】食品中的脱氧剂是什么成分啊_化学_eaordg
编辑： admin 2017-13-06
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脱氧剂的分类方法很多,可按主剂成分分类为：(1)无机系脱氧剂.最常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂.铁氧化后生成Fe(OH)3,1克铁除氧能力为300mL,折合空气1500mL,除氧效果好,且经济.这里的铁主要就是还原铁粉外还有砂状粉体铁、及粗粒铁.(2)有机系除氧剂.例如抗坏血酸,除氧能力佳；葡萄糖碱性物在一定条件下产生很多分解物而除氧.也可按反应类型分类：(1)高水分食品型.脱氧剂与食品同时密闭后,吸氧剂的吸氧一般在水存在下进行,在食品蒸发的水分中进行脱氧.(3)自动吸收型.又可分速效型、一般型与缓放型.自动吸收型的吸氧剂保持自身水分,即使外部不存在水也能反应.改变吸氧剂成分、用量及包装材料的透气性,能控制反应速率从速效型转为缓效型.一般食品中的脱氧剂多为无机系列脱氧剂,也就是还原铁粉,沙状粉体铁或粗粒铁,经济且无害.
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题1： 小明发现月饼盒里的脱氧剂部分呈红褐色，査阅资料得知脱氧剂中含有铁粉和活性炭.他猜想这包脱氧剂中可能含有:①Cu和C；②Fe2O3和C；③Fe3O4和C；④Fe3O4、C和Fe；⑤Fe2O3、C和Fe.其中猜想合理[化学科目]
由题意可知，脱氧剂中含有铁粉和活性炭．在脱氧时，活性炭具有吸附性，化学性质稳定；铁粉与氧气、水反应生成锈，呈红褐色，铁锈的主要成分是Fe2O3．如果铁全部生成了铁锈，这包脱氧剂中只有Fe2O3和C；若果铁粉部分生成铁锈，这包脱氧剂中Fe2O3、C和Fe．
A、脱氧剂中含有铁粉和活性炭，由质量守恒定律可知，脱氧后的物质中不可能含有铜，故A错误；
B、由铁生锈可知，锈的主要成分是Fe2O3、不是Fe3O4，故B错误；
C、由脱氧剂的脱氧情况可知，②⑤猜想合理．故C正确；
D、由锈的主要成分是Fe2O3可知，这包脱氧剂中不可能含有Fe3O4，故D错误．
故选：C．
题2： 脱氧剂的成分灰黑色粉末可能是什么?红色粉末可能是什么?理由?验证对灰黑色粉末的猜想.[化学科目]
灰黑色粉末是铁粉,红色粉末为Fe2O3
理由：脱氧剂中的铁粉（灰黑色）与水和氧气发生缓慢氧化生成氧化铁（红色）
题3： 食品中的脱氧剂是什么
脱氧剂也称游离氧吸收剂、游离氧去除剂等,它是一种能够吸收氧的物质.在食品密封包装时,同时放入能除去包装内的氧化性物质,除去包装容器中游离氧和溶存氧,防止食品由于氧化而发霉、变质等.脱氧剂用于食品不仅能有效地抑制内容物的品质劣变,而且能保持食品原有的色、香、味,防治害虫、细菌的生长,维持营养成分,所以使用脱氧剂保鲜食品是一种质优、效果好、方便、安全的包装保藏方法.
脱氧剂作为食品保鲜新材料,能吸收容器中的氧,使容器内呈无氧状态,食品得以保存.但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等,万一误食对人体也无害.脱氧剂一般以还原铁粉为基本原料,在一般食品中使用,能保持食品品质及延长保持期,在健康食品中使用能防止油脂氧化,防止褪色及保持营养素.国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品.目前,脱氧剂形式除袋装外,还有帽装.袋装用于袋装食品,帽装则用于瓶、罐等容器.近年来,随着食品工业的发展和包装材料的改进,脱氧剂在国内愈来愈受到重视,应用也愈来愈广泛.
脱氧剂的分类方法很多,可按主剂成分分类为：(1)无机系脱氧剂.最常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂.铁氧化后生成Fe(OH)3,1克铁除氧能力为300mL,折合空气1500mL,除氧效果好,且经济.这里的铁主要就是还原铁粉外还有砂状粉体铁、及粗粒铁.(2)有机系除氧剂.例如抗坏血酸,除氧能力佳；葡萄糖碱性物在一定条件下产生很多分解物而除氧.也可按反应类型分类：(1)高水分食品型.脱氧剂与食品同时密闭后,吸氧剂的吸氧一般在水存在下进行,在食品蒸发的水分中进行脱氧.(3)自动吸收型.又可分速效型、一般型与缓放型.自动吸收型的吸氧剂保持自身水分,即使外部不存在水也能反应.改变吸氧剂成分、用量及包装材料的透气性,能控制反应速率从速效型转为缓效型.
下面介绍几种常见脱氧剂配方：
(1)4g还原铁粉+2g水+2g活性炭+1g NaCl混合.
(2)400g还原铁粉+30g NaCl+300g CaO+水3000mL.
(3)4000g还原铁粉+30g NaCl+150g硅胶.
(4)15g还原铁粉+3g NaCl+4g 硅藻土+2g活性炭+水.
(5)30%MgCl2水溶液浸渍过的活性白土3g+0.3g烘石膏+3g还原铁粉.
脱氧剂的除氧是以化学反应为基础的,以配方(1)为例,加入活性炭、氯化钠和水形成原电池,利用原电池原理加速还原铁粉吸氧.不同配方其除氧能力随反应级数、时间、温度等条件不同而异.速效脱氧剂在密封的包装容器内适量存在时,大约在1小时内能使游离氧降至1%以下,最终降到0.2%.缓效脱氧剂需时间12-24小时,但最终除氧能力是相同的,游离氧同时能降至0.2%以下.铁系脱氧剂在吸氧反应同时还放出大量的热,因此还可以在医疗上作为热敷袋.
题4： 脱氧剂里是什么成分?[化学科目]
有还原性铁粉的.就是那些黑黑的固体.
题5： 请问食品脱氧剂里面所用的煤,主要含一些什么成分?[化学科目]
碳和一些催化剂