没啥特别原因，只因吃的是一份思乡怀旧情感
编辑： chenjujun 2018-06-02
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说起云吞面，相信不少人都对它存有一份难以割舍的情怀。它是人们的童年回忆，总让人想起那些年吃着“Tok Tok面”长大的日子。不管是大人、小孩或老人家，都爱这道看起来平凡单调，吃起来却滋味十足的传统古早面食。没啥特别原因，只因吃的是一份思乡怀旧情感!一份坚持加精益求精的创业精神，让谭信丰经营的鸿记(广式)竹昇云吞面擦亮了招牌，取得良好口碑。比起新奇创意的美食，散发着浓浓传统古早味的云吞面，更深受普罗大众的喜爱。主打“云吞面”的鸿记(广式)竹昇云吞面专卖店，正是坚持采用传统竹昇制面法，而成功擦亮招牌赢得良好口碑。
故事追溯到40年代早期，鸿记(广式)竹昇云吞面专卖店老板谭信丰的外祖父，早年在槟岛西方路用四轮手推车沿路贩卖“Tok Tok面”，数十年来曾经在槟岛过港仔、五盏灯、崔耀才路、风车路一带摆卖。直至80年代，谭信丰才接手这祖传生意。期间，谭氏曾转型经营海鲜煮炒，结业后于2002年开始做回老本行，重卖云吞面将祖传生意继续发扬光大。本着精益求精的创业精神，谭氏在一次难得机遇下，从吉隆坡学会传统竹昇制面法，进而将之引进槟城。在机器化时代，谭氏仍然坚持采用传统竹昇制面法，如今在北马行内可说是硕果仅存的。
在谭信丰细心教导下，其儿子志耀也掌握了传统竹昇制面法。就是这一份坚持，让谭氏经营的鸿记(广式)竹昇云吞面擦亮了招牌，在口口相传下，慕名而来的食客越来越多，吃过的人无不赞好，口碑不俗!当年，谭氏是从槟岛中路开设小贩档口售卖云吞面，之后在双溪赖金凤凰大型美食中心及玻璃池滑昌胜茶室增设分档。随着生意日益火红，谭氏于今年4月在新街开设总店，以迎合食客们的需求。
老板谭信丰向记者强力推荐该店的招牌美食，如：香港虾仔捞面(干)、香港细蓉云吞面(汤)、干炒鹿肉河粉、姜鸭伊府面、酥炸云吞、胡须滑鸡、蚝面、烧肉叉烧双拼。当然，值得一试的不仅仅是这些，该店的面线糊、河粉、伊府面等传统古早味小吃，也是广受食客青睐的招牌美食之一。