他亲自打理餐厅，同时感恩一路给予协助的团队
编辑： chenjujun 2018-02-02
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数年前，北海仍然是个纯朴寂静的小地方，当时的餐厅种类有限，美味餐厅便是当地的西餐先驱。转眼间，美味餐厅今年迈入了第7个年头，更成为槟城颇为著名的西餐厅。西餐厅在槟威两岸闯出名堂，餐厅概念随着时代的流行趋势前进，成功在饮食界奠定了地位。创办品牌7年，阿鸣说：“从以前到现在，顾客一直说我的西餐价格偏高，可是经营至今，我们的东西不曾起价。”虽然被定位为价钱偏高的西餐厅，不过阿鸣却对自己的餐点满怀信心。迈入第7个年头，阿鸣没有创造新契机，反而将创业初期的麦香鸡扒作为周年庆的重点推介。阿鸣说，顾客对餐点的怀念是餐厅最大的鼓励。“有些顾客留言表示麦香鸡扒让他们勾起了很多当年的回忆!”美味餐厅开设在学校附近，成为了90后学生下课后的落脚之处。多年后的今天，许多学生都已毕业并在社会上崭露头角。一道学生时代所品尝的餐点，仿佛承载了青春时期的欢笑与泪水。
“再次推出当年热卖的麦香鸡扒，我们在处理的方式及使用的材料作了一些改良。麦香鸡扒外层是面粉与麦片制作而成，不一样的是，这次我们采用薄片麦片，吃起来比较爽脆和酥香。我们以分子美食烹饪方式——真空低温烹煮法来处理鸡肉。”多年后再次推出当年热卖餐点，顾客的回响对阿鸣而言是一种肯定。阿鸣创办美味餐厅，亲自打理餐厅，同时感恩一路给予协助的团队。
阿鸣回忆，创业的时候年仅23岁，在新加坡工作了大约5年。他笑言：“当时候的北海没有现在这么繁荣，那时候想喝咖啡必须到购物广场的星巴克，没有其他选择。因此，美味餐厅就在那一年诞生，并以咖啡馆的概念起步。”美味餐厅的概念从咖啡馆、民歌餐厅再到纯朴的西餐厅，一直随着市场调整，但唯一不变的是以西餐为主。阿鸣说：“最欣慰的是累计了一班团队，以前替我打工的工读生有些是摄影师、厨师、律师等等。”
“专注，现在我们走的路线是要专注在同一件事情。”阿鸣语气坚定的说着餐厅的经营理念，他继续说：“比如，以咖啡为例。我们的咖啡选择不多，但我们都尽力将它做到最好。烹饪方面，我们于2015年起开始研究烹饪的新科技与方式，让顾客可以在尝试到不一样的东西。”食材的品质决定了食物的好坏，这就是阿鸣对食材拣选格外严谨，坚持采用上等食材的原因。