用用一个字形容对韩国料理的印象，很多人都会说辣
编辑： chenjujun 2018-16-01
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在国外，日式料理店随处可见，但要购入道地原装的日式调味料，还得费一番功夫寻找。日本超市，或日式食品专卖店的脚步，在2006年随着购物中心的设立，首次烙下足迹。而隐身在葛尼百丽宫六楼的正直屋，正是该品牌在槟城的首家分店，提供“麻雀虽小，五脏俱全”的日式风味专营概念。韩风当道的世代，韩剧、韩国流行音乐、韩国欧巴，任何与韩风沾边的物事，都必然在岛城掀起追捧现象。韩迷们在千里之外的岛城上，成群结伴涌入遍地开花的韩国料理店中，学着电视机里的欧巴大口吃烤肉，享受从舌尖窜入脾胃的辣意，一边大口喝麦茶或烧酒，沁入生活形貌的韩食滋味，成了镶进日常的习惯。
用用一个字形容对韩国料理的印象，很多人都会说“辣”。确实，辣是韩国料理最显著的口味之一。泡菜、辣炒年糕、辣炒鸡排，越辣越叫人爱不释口。有人说，相较于中式四川料理直冲脑门，叫人头皮发麻的辣劲，韩国独特的辣，是醇香带甜，透出时光酝酿的文化厚度。
酱料与渍腌酱菜是韩食的核心灵魂。与和食文化追求食材本味不同，韩国人相信，食物的味道源自酱料丰醇的层次。若没有酱料作为调味，再好的食材都无法做出好滋味。传统的韩国家庭会自行制作辣椒酱、韩式味噌酱与大酱等，用以烹调各式料理与汤品。韩国气候因地带影响，春秋两季较短，夏冬两季偏长，致使蔬果的生产量不及供应需求。