欧洲的风景如画与高尚的艺术情操，总是令人格外向往
编辑： chenjujun 2018-12-01
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或许距离美化了这段情意结，又或许我们多多少少都有些崇洋倾向。欧洲的风景如画与高尚的艺术情操，总是令人格外向往。欧洲美食引入国内，她依然贵为高档餐点，仿佛只有穿上端庄的礼服和小洋装才衬得上盘中餐。其实不然，北海一家以欧洲休闲餐饮为主的餐厅，将欧洲饮食平民化，走入亚洲的人民生活，然而却不失贵气。菜蓟或朝鲜蓟，是一种欧洲饮食常用的蔬菜。这一家虽然以菜蓟命名的餐厅，里头所提供的餐点却没有一道使用着一种蔬菜。主厨阿雄说道：“原本和伙伴们的初步概念是要以菜蓟为料理的主要食材，可是在城里比较难买到这种菜，所以只好改变我们的概念，但我们依然保留‘菜蓟’这名称。”
主厨阿雄年仅26岁，拥有9年的厨龄。过了午餐的高峰时间，阿雄抽了点空闲时间坐下来聊天。9年的下厨经验虽然不算资深，但他却拥有对食材与烹调方式的浑厚底子。他腼腆地说：“考获了烹饪文凭后，我就到新加坡工作。第一间工作的餐厅是法国餐厅，主厨是经验丰富的法师料理师傅。他喜欢用传统的烹饪方式做料理，讲求食材新鲜度。”阿雄跟随主厨多年，主厨对烹饪的坚持似乎渐渐的潜移默化到自己身上。
在新加坡数年，待了几个单位。阿雄 22岁便担任主厨，熟行欧洲料理，然而他却将法式料理师傅的精神融入自己的烹调方式。和两位在新加坡认识的友人相约回国，经营自己的餐厅。他颇有见地的说：“做厨师这一行就是这样，要有目标。开了自己的店，就可以依照自己的方式烹煮料理，而不是一直跟着别人的做法煮食。”
餐厅采纳简单至极的设计装潢，普遍的工业风灰色主墙，挂上了几幅裱了框的菜蓟照片。阿雄说：“目前我们专攻食物，希望把餐点的部分做好。过后才着手店面装潢事宜。”