马芬的制作方法简易，成功率高，适合刚接触烘焙的新手
编辑： chenjujun 2018-09-01
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即便你不爱吃甜不太爱主食之外的诱惑，可是看见这些美到巧到不行的甜点总会多瞧一眼或尝尝。而今加上许多新产品机器等补助，不但可以做多还可弄得更巧思。其实不喜欢甜食，也可以在家自己亲自烘焙、味道用料自行拿捏，做完后开心的吃，偶而还可以疗愈。阿华同学在本期带来了4道甜点的食谱，教导大家制作水果丹麦酥饼、马芬、浓巧克力蛋糕和榴莲焦糖烤布蕾。丹麦酥饼造型多元，层层交叠的酥皮，香酥且口感丰富，搭配色彩亮丽的水果或果酱，让人一吃即爱上。
梁同学说，制作丹麦酥饼，可跟随自己的喜好把它做成不同的形状，例如风车形、灯笼形等等，再配上奶油内馅，以及各种不同的水果夹心即可。她提醒大家别让丹麦酥饼的面团过度发酵，否则会影响口感。
马芬的制作方法简易，成功率也高，适合刚接触烘焙的新手。马芬的口味变化无穷，搭配巧克力、果酱或者水果，都一样好吃。
水果丹麦酥饼与马芬的材料：面包粉250g、鸡蛋25g、糖13g、盐5g、奶粉7g、酵母7g、牛油13g、冷水105ml、面包改良剂5g、酥皮人造黄油125g。做法：1、将面粉和酵母放进搅拌器以低速打30秒，将酥皮人造黄油压成长方形备用。2、把鸡蛋、盐、糖、奶粉、面包改良剂、牛油和冷水加进搅拌器，以慢速一起打3分钟。3、加快速度把面团打至半发(约3至5分钟)，然后让面团发酵1小时。4、把面团揉至3mm厚，然后将面团放到烘培盘上，盖上保鲜膜。5、将面团放进冰箱里冷藏大约30分钟。6、从冰箱拿出面团，揉成长方形，将面团的2/3都用酥皮人造黄油覆盖着。7、将一端的面皮折起来，盖在酥皮人造黄油上。再将另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。8、叠好的面片旋转90度，面片收口向下放置揉成长方形，覆盖对折。9、用擀面杖向面片的四个角揉，揉成规则的长方形。10、把面片放进冰箱。11、冷藏30分钟，同样的步骤重复做3次。将面片揉成厚度约3mm的长方形片，用刀切成底边长等腰小三角形后，折成各种造型如风车形、灯笼形。12、让面团发酵至双倍后，在表面挤上奶油内馅。13、放进烤箱，以摄氏200度烤15到20分钟即可。