认真的职人态度，这条咖啡路，一定会走得更长更远
编辑： chenjujun 2018-06-01
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啜饮一杯咖啡的时光，在我城里沉浸，思念着那年在台北城里，遇见的咖啡职人，那杯温暖身心的热饮，那一隅的冬意风景……而今，在槟岛，再次邂逅那家完美封存在记忆里的咖啡馆，不变的精品咖啡香，永恒的意式料理早午餐，复古工业风的装潢，我恍然，是又回到了我心心念念的台北吗?那座城市，空气中一直一直弥漫着醇厚的咖啡香，每个转角仿佛都会遇见一家风格独特的咖啡馆，而那年那天，一个人在台北无羁绊地晃荡了整个下午后，停驻在《咖啡史密斯》咖啡馆，品啜呈现深沉韵味的精品咖啡，再尝一客丰盛的早午餐，那个午后，成了旅行中最美丽的一道风景。
那之后，一直想着要再拜访这家咖啡馆，却也抽不出时间飞往北国，某天开车途经小岛沿海新兴的商圈，骤然发现悬在心上的咖啡馆，竟就伫立在转角，先是以为自己眼花，但打开咖啡馆大门，熟悉的复古工业风告诉我，复刻到槟岛了。这次，很幸运的遇见咖啡馆主人阿彪。聊着聊着咖啡馆一直说的：“好咖啡值得专程前往。”原来，热爱咖啡文化的他也是台北那几家《咖啡史密斯》的主人之一。“我常常往返两地，因此起意也在两地开咖啡馆。”
他指出：“古时候的锁匠每天埋头苦研与锁相关的技术，以提供更佳的防御系统给人们使用。希望将同样的精神发挥在每一杯咖啡上，让品尝者感受到咖啡农、烘焙师傅、吧台师傅等等人员为一杯看似平凡的咖啡所注入的心血。”
咖啡风味有着细致花香，轻微果酸，高甜度与轻微红酒香气。城里的员工也会不定期到台湾接受在职培训，务求两地的餐饮水准一致，我们每半年更新餐单一次，但因为两地饮食习惯稍微不一，我们在餐饮的咸度与面条米饭的软硬度稍做调整。”认真的职人态度，这条咖啡路，一定会走得更长更远。