头条路的小巷里，每到中午便传来食物汇杂的飘香
编辑： chenjujun 2017-31-12
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吃清汤面最怕汤头清澈得淡而无味，或味精过多。城里虽然贵为美食天堂，但我的粿条汤口袋名单仅有数家，而这是其中一档。无论是粿条或快熟面，汤头绝对是其美味程度的关键。亚琼阿姨的汤头咸、甜、香都恰到好处，最喜欢将半生熟的蛋液覆盖在面条上，以碗中的温度将之烫熟，搭配面条与汤头一块儿食之。简单，却满足!头条路的小巷里，每到中午便传来食物汇杂的飘香。咖喱面、拉花咖啡、卤肉、青面各自以独特香气将顾客吸引而至。去年以发展为由，巷子里的小贩在便各奔东西。
其中的咖喱面档口则搬迁至头条路的新生活咖啡店，与金旦汤面为邻。或许没有太多顾客知道巷子里的咖喱面搬迁至咖啡店，顾客人潮没有以前那么多。还记得，在巷子里光顾这档咖喱面时，母亲是档子的“头手”，儿子则是“副手”。目前，只见儿子阿源一人在经营面档。传承三代的咖喱面，味道和人情味一样浓郁!血蛤、猪血、湿鱿鱼、薄荷、豆腐卜是不可或缺的配料。
印象最深刻的是，他们家咖喱面血蛤特别大颗多汁，让人吃得特别过瘾!不过档主阿源表示，血蛤的大小视货源而定。传承三代的咖喱面，味道上是否与当年相同，确实无从考查。不过在传承的过程中，用料方面略有改变。阿源的爷爷奶奶在日战结束后于城里汕头街执业，直到奶奶骤逝，档口则由父亲接手。他说：“当时父亲才14岁，奶奶还来不及把秘方传承给父亲，所以父亲便自行研究。大约8年前，便传承第三代的阿源。