虽然有点夸张但这特色的十八式菜肴的确有惊喜
编辑： chenjujun 2017-30-12
-
4
佳肴美味、吃的都是最地道的私房菜，《美食寻根寻味乡情之旅》走过厦门、德化、永春、南安、安溪、南靖、漳州、南澳岛、汕头及潮州……这是我外公家乡、妈妈的乡音乡语从这里开始……记得几年前我一下潮州车站,也不知为什么忽然眼眶湿润、我想那是出自母胎最初的乡情。这次在汕头吃着被喻为潮州的“满汉全席”的《潮汕十八盘》，美味可口之外我在想那一代人是如何下南洋，尔后又如何在遥远的那块土地辛苦的生活。我的外公，来自当年的潮州普宁北山、许姓人家。
到过潮州几次但都吃不上“潮汕十八盘”，因为那一桌菜多到放不下、再说我这自助游一个人即便有钱有能力也吃不完……有些人称它缩小版的潮州“满汉全席”，虽然有点夸张但这特色的十八式菜肴的确有惊喜，据说它是古时候潮汕百姓家迎宾宴客的最高规格。因为跟随美食团，当然不会错过这么大阵仗的潮汕美食 “潮汕十八盘”分为小菜四小盘、六大菜、六特色及二甜品共十八道菜肴。
四小碟有潮州乌榄、澄海榄菜、地道咸菜及潮汕萝卜干。两甜品包括杂锦金瓜盅及清甜绿豆爽。
六大菜有月浦卤水鸭、清蒸海上鲜、香煎蚝仔烙、郊外春菜煲、姜葱炒海蟹及白灼游水虾。六特色是蒜茸炒芥蓝、蒸茨壳果(笋糕)、鸳鸯粽球、香煎韭菜果、生菜鱼丸汤、金瓜甜芋泥及地道番薯粥。其实十八道菜肴各餐馆“自由发挥”只要有18盘即可，可以4248也可4266前面四小盘和二甜品不换外、其他的十二道菜色自由配搭。