她把她最美好的年华岁月，都投在了这小小的面摊
编辑： chenjujun 2017-30-12
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在背景不停播放的福建歌曲中，标准配备防晒宽檐帽不离身的阿姨说，她把她最美好的年华岁月，都投在了这小小的面摊，一卖就是10几年。浓稠可口的卤面一碗小的只RM3.50，而加大版一碗售价也只需RM4.00。从卤面的红花主角卤汁的熬制，到最美的绿叶配角蒜头醋的制作，阿姨都不假手于人。利用肉骨熬出卤汁的最强汤底，再加上五香粉、蒜头、葱头仔、冰糖、黑酱油、鸡蛋等等丰富的材料继续煮滚，每天都得耗上最少5至6个小时熬煮的香喷喷卤汁，完成。
绿叶们除了蒜头醋外，当然也少不了卤得黑乎乎且极为入味的卤蛋、猪皮及虾子这些固定班底。阿姨说，卤面配料一般都没在放虾子，但因也有食客不爱吃猪皮，这时就可以选择用虾子代替，再撒上油葱，将摆在汤匙上的辣椒及蒜头醋一起捞一捞、拌一拌，色、香、味全都到齐。
开朗的阿姨用最美好人情味替一碗碗卤面加温。好奇地问了问卤面好吃的秘诀在哪儿，也许是谦虚，也可能是不希望独家秘方被偷走，只见阿姨腼腆地说，用料其实和别人都一样，没什么特别的。对于蒜头醋的制作，阿姨坚持从替蒜头剥皮到腌制等程序统统都自己来，她会在蒜碎里加些醋再加一点糖，酸酸甜甜的，特别开胃。
阿姨的档口地点就在本报办公室附近的转角处，只要一想念就几乎随时都可以吃到，也算是种平凡的幸福。浓稠的卤汁香味四溢，淋上一点辣椒，爱吃蒜头醋的话也可以加一些些，在绿叶配料们的陪衬之下卤汁香气层次更加丰富鲜明。个人最爱将卤面与福建面汤汁一起混着吃，再加料若去得太晚就会卖光的卤蛋和排骨，与米粉面热腾腾地拌着吃，就算不加大也可以吃得饱饱的，满足。