在人手不足时，他依然亲自下厨，为料理严格把关
编辑： chenjujun 2017-21-12
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新鲜运送到店的河鲜，阿江一个健步上前探看。即使已经身为老板，阿江除了在旁监督料理品质，在人手不足时，他依然亲自下厨，为料理严格把关。老板阿江，笑言自己是无心插柳柳成荫。“当年我在新加坡工作，根本无意接手父亲生意，但一次回乡办理工作准证手续时，父亲病倒了，我毫无选择，只能扛起父亲的招牌。”他把父亲的热炒摊做得青出于蓝，很多人认识峇眼三目，也因为阿江的手艺。他也不吝教导后辈，一直把侄儿带在身边教导，去年他把《河鲜》交给侄儿，自己另辟门户，在一片油棕园内开辟出空地，《海鲜冷气餐馆》没有豪华装潢，地点也很偏僻，但掌厨的阿江就是招牌，他一身好厨艺就是口碑，每逢周末或假日，通往餐厅的小路，都被前来用餐的人潮挤得水泄不通。
说话坦白的阿江直言：“我们这里卖的河鲜有野生的也有养殖的，端看食客的需求，我自己则认为，野生河鲜鲜味浓郁，养殖淡水鱼虾则是肉质结实，各有各的口感，就看你爱吃哪种。”客人现挑现捞现秤，保证不欺场的服务态度，让海鲜店累积不少忠实粉丝。泰籍主厨阿耀对自己祖国的料理充满热情，也对料理有一套自己的想法。
酸!辣!呛!这些都是重口味的人们的饮食偏好。因毗邻泰国，在地人的餐饮习惯潜移默化不多不少都受到邻国的影响，就连吃河鲜海鲜，都要求吃得火辣刺激，这家特地邀来泰籍主厨的餐厅，就打着正宗泰味的旗帜，运用大量新鲜食材入菜，引来不少重口味的食客畅快尝道地的泰味吃法。