在生活条件不如现在优越的年代，我们的上一代都是以勤俭持家
编辑： chenjujun 2017-18-12
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老街是横跨打铁街和畓田仔的其中一条巷子。作为古迹区的一部分，这条巷子包含了覆盖整条巷子的老厝。时过境迁，人事已非。老街的百年老店渐渐走入历史，新行业在近年来取而代之，尤其是以博物馆据称的新生意门路。当然，在这里还是可以找到经营多年，见证老街变化的食肆。老街是个单向道，从打铁街转入巷子，以步行的方式欣赏古今交错的街景。对于老城里而言，这巷子的变化极大，但永远不变的是在这巷子的古早味美食。或许就是古人所言，“民以食为天”，各个行业都可能走入夕阳阶段。然而，饮食业却是永古不朽的行业。有机会到访城里老街，不妨来尝一尝这里的古早味云吞面及卤鸭粿条汤!
斑驳的墙壁，正是岁月留下的痕迹。承接父亲衣钵的阿泉，依然遵循父亲的烹煮做法，将老味道保存至今。经营经了逾50年的鸭肉粿条，从一个路边档口经营至今已拥有舒适的店面。由王贵芳建立的饮食生意，目前已传承第二代，由儿子阿泉接手。然而，烹调的做法仍然秉持父亲的原则，采用新鲜的材料，并以传统方式制作。
老街道里有卖以卤鸭作为配料的餐点，其中包括：卤鸭饭、鸭粥、鸭肉粿条汤、鸭肉粿汁。这些餐点的配料除了鸭肉之外，其他配料更包括了鸭腱、粉肠、猪大肠及卤蛋。几乎全内脏的佐料，仿佛记录了上一代的节俭与辛劳。
在生活条件不如现在优越的年代，我们的上一代都是以勤俭持家。为了保留好吃的滋味，他们宁愿多花点时间在烹调方面。比如，从磨米到成形的自制粿汁，还有用火炭熬煮一整夜的粿条汤汤头。这就是传统味道的生存之道。