唯有一直都在同一个地点，老顾客才能找得到他
编辑： chenjujun 2017-18-12
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甜点马卡龙也被誉为少女的酥胸，我想，赋予这称号的人肯定没吃过古早味豆花。从父亲那一辈开始，这豆水摊就已风雨不改地于此地卖了超过50年，豆水老板笑言这摊位打死都不跑，唯有一直都在同一个地点，老顾客才能找得到他。坚持天天亲自制作，豆水浓郁、豆花滑嫩，配上特制的黄糖浆让豆香升华，变得更香、更可口。用汤匙勺上一口豆花，送进嘴里只需用舌尖轻轻一顶就能让豆花融化、纯正豆香与黄糖香充斥口腔，入口即化，莫过于此。华南茶室已有50年历史，旧式铁花、宝绿色油漆及从右到左的书写，这都是经典怀旧的印记。众多选择，以黑醋卤面最为著名。档主阿清接手父亲衣钵，传承古早味。
茶室保留上个世纪的经典宝绿色，像一般老厝拥有窄长的屋身，桌位延伸至旁边的巷子。茶室最为人熟悉的是咖啡店里售卖了23年的黑醋卤面。
这一道黑醋卤面与城里常见的卤面完全不一样，卤汁以现煮的方式烹调。黑醋卤面的卤汁主要以大薯粉及优质黑醋烹调而至，质感浓稠。仅用黄面条作为主食，配料则有鱼片、虾、鱼饼及白菜。档主阿清说，这是父亲还未搬迁至城里就售卖的面食。“父亲是居銮人，黑醋卤面是当地的面食。”
阿清从二十多岁开始接手父亲的事业，看着许多顾客从孩提时期光顾到已成家立业。回头客与档主之间的对话不仅仅是下单这么单调，反而多了几句随口而来的嘘寒问暖，不算深入，点到即止。档口除了售卖黑醋卤面，还有炒河粉、伊府面、大陆面等等。餐牌上出现一个在城里较为少见的选择——肉羹汤。阿清说：“这是随着先贤从唐山飘洋自城里的古早味，材料只有肉和高丽菜。”档主特别选用猪的前腿肉，并去脂肪及筋，再以五香粉和酱油腌制，口感格外柔嫩入味!