接触到更多的烹饪知识和技巧，让他更坚定自己的目标
编辑： chenjujun 2017-15-12
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林伟胜同学林伟胜同学因为喜欢下厨也爱美食，而选择了当厨师。到学院上课后，接触到更多的烹饪知识和技巧，让他更坚定自己的目标。林同学分享的高气压炖牛排骨配迷迭香马铃薯及南瓜泥，采用了味浓馥郁的香料来搭配牛排骨。他说，香料的选择和所需的分量是制作这道料理的难度所在，需确保所用的香料能够遮掩牛肉的臊味之余，又不影响牛肉的原味。“牛排骨在烹煮前需腌制一晚才入味好吃，在下锅油炸时需预先沾粉，以锁住肉汁。”高气压炖牛排骨的材料：牛排骨3根腌料：盐适量、黑胡椒粉适量、灯笼椒粉适量、迷迭香粉适量、油适量、面粉(沾在表面)。
炖材料：白胡椒粒10粒(拍开)、肉桂叶1片、迷迭香4根、白萝卜50g(切丁)、红萝卜50g(切丁)、番茄泥2汤匙、褐汁2000ml(褐汁粉5汤匙+水2500ml)、洋葱1颗(切丁)、面粉3汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量。做法：1、把水烧开了，加入褐汁粉搅拌均匀。2、待褐汁煮至沸腾，即可。3、把腌制了一晚的牛排骨蘸上面粉，放入油锅里炸到表面呈褐色即可，以防牛肉在炖煮过程中掉落。4、用汤锅炒香所有菜类、香料和香草，之后加入番茄泥及面粉。5、所有材料炒到均匀后，把褐汁倒入锅里及加入调味料。6、把整锅褐汁倒入气压锅里，放入牛排骨，把盖关上。7、炖煮约一小时，直到牛排骨肉完全变软即可。8、取出牛排骨和汁，即可上碟。