就算有供应商供货，他还是坚持天天上菜市场挑当季食材
编辑： chenjujun 2017-15-12
-
4
结合艺廊与餐饮的复合式空间，在国外已经蔚为风潮，而这家低调在城里开业，结合法式料理与艺廊空间的餐厅，客人除了可以鉴赏画作，以艺术美感入菜，正统之外，更随时有让人惊喜的无限创意，带动在地餐饮走向另一种风貌。日子过得过于一板一眼时，最想念的，莫过于在国外生活的那段日子，常常可以在周休时往结合艺廊与餐饮的复合式空间钻，恬淡地享受边用餐边赏画的优雅小日子，最近终于在城里鸭加路的艺术餐厅，找寻到最舒适的频率，疗愈了味蕾，也疗愈了灵魂。
拜访当天，雅致简约的用餐空间，墙面上展示的是国内知名画家阿金的作品，一幅幅米乡风情画伴着我们享用精致的现代法式料理，戴永胜说：“生活与美学的感动，都在这里能感受到，而我们的主厨更是结合法式料理和东方元素，让客人能品尝出更有层次的惊喜。这天我们品尝到有着“咸肉”影子的法式酥炸咸香五花肉佐有机温泉蛋，还有牵出“广式烧肉”意味的法式烤五花肉，都是一道道亮点。年轻有想法的主厨阿鸣是科班出身，他不拘泥于传统法国料理路线，自己设计出雅俗共赏的新派法式料理新面貌。东西荟粹的料理质感，确实有味蕾艳遇的愉悦。
非常讲究食材的阿鸣，每天工作十余个小时，就算有供应商供货，他还是坚持天天上菜市场挑当季食材。“这样才能确保我当天要入菜的食材都是最佳品质，而且还可以和菜市场的摊贩们交朋友，互相交流食材知识，双方成了好朋友，他们还会特地把好食材留给我呢!”
他不止认真对待自己所煮出的每道料理，也非常关心客人的食后感。“只要忙得过来，我一定会到外场和客人打招呼，并谘询他们的意见，希望汲取客人的回馈，再进一步改进料理的品质，希望能够做到让客人更满意。”如此诚恳的态度，也许就是这家复合式空间餐厅短时间就稳住客源的缘由吧!