做甜品除了要有兴趣和创意，更需要是努力和毅力
编辑： chenjujun 2017-12-12
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对精美甜品情有独钟、梦想拥有自己的一家店的阿颖同学说，做甜品除了要有兴趣和创意，更需要是努力和毅力。制作甜品的过程中难免会遭遇失败，一个步骤稍有偏差，就无法制作出完美的成品，必须经过反复练习才能成功，千万不可半途而废。她分享的巴黎布雷斯特泡芙，是道一道经典的法式甜点，外皮酥脆，内陷味浓，入口可尝到一股淡淡的坚果香气。草莓果冻与巧克力慕斯则像是一对个性互补的情侣，前者Q弹，后者绵密，味道一酸一甜，让人越吃越爱。
心形泡芙的材料：水250ml、牛油83.3g、盐1.6g、中筋面粉160g、鸡蛋175g、香草精适量、杏仁片适量。心形泡芙的做法：1、将水、牛油和盐倒入锅中，以小火煮至沸腾。2、慢慢把已过筛的中筋面粉倒入锅中，不停搅拌煮至沸腾，以蒸发过多的水分。3、把面团倒入搅拌器，以中速打至面团冷却。4、慢慢倒入香草精和鸡蛋，以低速打至均匀。5、将面糊装入裱花袋里，在放有烘焙硅胶垫或烘焙纸的烤盘上挤出心形。6、将杏仁片均匀地撒在表面。7、放入烤箱，以200度烘烤20分钟，至表皮金黄色即可。
榛子奶油的材料：牛油忌廉100g、榛子酱60g。榛子奶油的做法：1、将牛油忌廉分次加入榛子酱搅拌均匀。2、放入裱花袋备用。
巴黎布雷斯特泡芙成品的材料：心形泡芙、榛子奶油、杏仁碎适量。巴黎布雷斯特泡芙成品的做法：1、泡芙用刀横切成两半。2、将装好的榛子奶油挤在泡芙之间。3、在榛子奶油上撒上适量的杏仁碎。4、放上巧克力装饰即可。