作甜点的过程就像是在修行，烘焙师当下的心情很重要
编辑： chenjujun 2017-08-12
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心情被生活压迫得郁闷不已时，最好的疗愈方式，就是带着味蕾赴一趟让味觉有着奇幻幸福感的旅行，品尝一款又一款宛如梦幻逸品的精致蛋糕，感受烘焙师的热忱与用心，在甜蜜的犒赏味蕾后，仿佛人生的每个小确幸，又悄悄地回到身边守护自己。没有醒目招牌，但凭借深厚功力演绎扎实的制作甜点技艺，这家低调经营的甜点铺，不到一年，就成了文青顾客客的口袋名单。店里装潢简洁清新得不像一家甜蜜得溢蜜汁的甜点铺，开放式厨房一眼就能看到烘焙师们认真做甜点的身影，还有一秒就吸睛的美丽甜点蛋糕。
在工作坊忙碌的3个女孩，均是在厨师学院毕业。一开腔就感受到她对蛋糕甜点灼热喜爱的女孩叫阿慧，是店里的负责人之一，另两位笑起来甜甜的烘焙师，是巧手细心的阿敏与擅长制作巧克力甜点的阿名。
3个人均师承来自法国的甜点老师，培养了对甜点味道十分执着的坚持，阿慧在城里工作时，更因接触日式甜点蛋糕领域，因此这里的蛋糕，是融合了法式与日式甜点的特质，不甜腻的口感特别适合亚洲人的味蕾。阿慧笑言，制作甜点的过程就像是在修行，烘焙师当下的心情很重要，因为坏心情会反映在成品上。“我试过心浮气躁时制作蛋糕，结果出来的成品很糟糕，因此我们都会要求自己在工作时保持最愉快的心情，让客人品尝到我们投注在甜点里的快乐分子。”
因为对自己的作品有所要求，他们只挑最优质的原材料，像草莓会挑甜香的韩国产草莓，巧克力来自比利时。“我们尽量使用当季水果，如果水果过季了，我们就暂时停产该款甜点。”他们也希望客人可以品尝到每一款他们用心研发制作的甜点，因此店里选择品项不多，却都是她们精挑出来的款式。
她们的卓越手艺很快就在城里传开来，许多咖啡馆的老板亲自登门拜访要求合作，甜点铺目前的经营模式，也以批发为主，零售为辅。“我们原本就属意这样的模式，但我们也希望甜点铺可以成为和客人交流的一个平台，让更多人可以进门来尝试我们的蛋糕甜点，提供我们更多元的意见。”