在他还在世的时候，他常常给我烹饪上的意见
编辑： chenjujun 2017-08-12
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透过电话预约，电话另一端传来一把沉稳的男声，交代了日期时间便挂上了电话。基于记者的身份，身边的亲朋戚友都会自动推荐他们认为好吃的餐厅或美食。忙碌了一段时间，翻开记录簿，看见了这一家餐厅。这餐厅看起来让人猜不透究竟是售卖什么类型的饮食，直至友人介绍，才知道是一家清真娘惹餐厅!娘惹菜肴采用大量香料烹调，再经过繁复工序，精雕细琢出多重文化交汇的味道。娘惹菜肴最迷人的地方莫过于此!娘惹经典菜肴少不了鱿鱼炒、控肉、豆油肉等等。
接受英文教育的店主阿鸣，以英文混搭福建话跟我们交谈。他说：“这家餐厅说了20年才开得成!”阿鸣一直以来从事饮食行业，不过他认为自从认识了著名厨师阿炎后，他的烹饪生涯才称得上“专业”。与阿炎的偶然相识，让阿鸣和太太有机会向他拜师学艺。“我们跟他学了多种料理，西餐等等。不过，我最拿手的还是咖喱。在他还在世的时候，他常常给我烹饪上的意见。直至他临终前，他还坐在我厨房里的凳子上看我做菜。”对于师父的辞世，阿鸣深表遗憾。
选择开设清真娘惹餐厅，阿鸣坦言有得有失。“得的是，我们的顾客不局限于任何人;失的是，不能售卖娘惹猪肉料理。比如：控肉、豆油肉等等。不过这也没有造成很大的影响，因为不吃猪肉的人也不少。”阿鸣说，一些菜肴就是要用猪肉烹调，别种肉类无法取代。虽然少了猪肉菜肴，但阿鸣依然可以以其他菜肴撑起娘惹菜肴之神髓。阿鸣端出了餐厅的招牌娘惹菜肴以作招待，餐桌瞬间让鱿鱼炒、甲必丹鸡等等富有浓厚文化色彩的菜肴填满空间!