只有不断改进与提升，才能维持好不容易建立起来的口碑
编辑： chenjujun 2017-07-12
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现在的饮食新势力，就是讲究料多实在又物廉价美的热炒店。无论是家人好友或同事聚餐，只要花比冷气餐厅少至少三分一的价钱，就能吃得畅快又丰盛，主打酒楼菜色热炒店价格的海鲜美食店，就是这样崛起的!他的实战技艺从要求严格的大酒楼启航，磨砺十几年的功力，把创业梦筑在锅铲与炉火里，他毅然离开得心应手的舒适圈，来到岛那方西南端的渔港，挑了一处隐秘不起眼的角落，用实力派的热炒功力，悄悄融入顾客的脾胃，他的梦想，是要让欣赏美食的人们，能够用热炒店的价格，吃到兼具口碑与卖相的酒楼菜。
午餐时间，隐在峇都茅小商圈的海鲜美食店人声鼎沸，大多数客人都是干练的上班族，等候主厨阿权和搭档吴金城热腾腾的佳肴上桌。出身大酒楼的两位主厨，因早年艰苦训练，对烧菜程序非常严谨，每一道菜都务求够味，能让客人吃得频频扒饭。
阿权师傅16岁从学徒做起。“我的恩师是当年的大师傅陈东福，老师傅从不吝于分享厨艺秘笈，我很幸运地在师傅身上学到很多技艺，尔后我还待过很多中餐厅。”
去年三月，阿权终于圆了自己多年的创业梦，和一样是酒楼厨师出身的好朋友，在峇都茅小镇开了这家热炒店。“我们看中这里濒渔港，能够找到最新鲜的渔获，我们和这里最大的捕鱼团队合作，每次渔船上岸，我就马上赶到，下手抢买最新鲜的渔获。”
有时候相熟的渔夫捕获时令鱼鲜，也会优先问他要不要进货，生猛海鲜也因此成了店里的强项。纵然每天忙到凌晨才回家，陈师傅每天清晨七点多，仍坚持赶到菜市场亲自挑选食材，再赶到店里厨房备料。
“要建立口碑，则什么事情都不能马虎了事，你的功力与用心，客人一尝就知道。”开业短短一年多，他们已经建立起自己的客源，在附近科技园区上班的客人，把这里当成自家饭堂，一周光顾三四次是等闲之事。
陈师傅笑言：“有些人中午带客户来用餐，晚上又和同事来吃饭喝酒松懈一下，这带下班时间非常堵车，他们都会相约来我们这里吃晚餐再点些啤酒畅谈放松一下，待交通状况舒缓再回家。长久下来，我和这些熟客都成了好朋友了。”
每天在厨房里忙着准备抚慰客人味蕾的热炒佳肴，工作时间被填得很满，但他仍秉持“学无止境”的精神。“我常常与厨艺界的朋友交流，学习他人的经验与技艺，用在店里的菜式上，只有不断改进与提升，才能维持好不容易建立起来的口碑啊。”