撒上一点香菜、一点胡椒，一口暖胃暖心
编辑： chenjujun 2017-06-12
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初尝蒸汽火锅，我们点了综合套餐，另有套餐供4至5人享用。开始“蒸”之前，服务生将白米、瑶柱、姜片倒入石锅里，接着盖上蒸网，依序将不同的食材放入蒸煮。第一道先蒸蛤蜊。随着温度上升，空气隐隐约约飘散诱人的海鲜味，勾出馋虫蠢蠢欲动，恨不得下一秒可以大快朵颐。但吃蒸汽火锅真的急不来，一道一道蒸，一口一口吃。早了，食材未熟;晚了，又错过鲜嫩的口感。因为各种食材蒸煮的时间不同，所以看起来轻巧简单的蒸法，背后是阿添反复试验后才掌握的最佳时间。
蛤蜊一蒸就熟，稍待3分钟，掀开盖子，张开的贝类像一朵朵盛放的花，入口是满满的海水芬芳，甘甜嫩滑，鲜得差点咬掉舌尖。接着再陆续蒸上扇贝、大虾、鱼片，都很新鲜，不加调味就很好吃。若是想味道层次再丰富点，这里也有十多种酱料供选择。放缓急躁的思绪，只感受入口的纯净芬芳，才是让吃食变成实在的享受。
一道道吃下来，时间不知不觉过去。蒸网下有惊喜等着我们。早前那锅不加水的米，已悄然施展魔法成一锅喷香的排骨粥。原来蒸汽上升、倒流的循环中，会把食材的精华淬炼滴入锅底，和白米熬煮成一锅集百味于一身的靓粥。阿添表示，“一般要粥煲得好吃，需时1至1个小时半，赶时间的人吃不了。而且不同的食材熬出来的粥味道也不相同。”小撇步是把虾头一并丟入粥底熬煮，味道会更香浓。撒上一点香菜、一点胡椒，一口暖胃暖心，这才是蒸汽火锅最令人期待的重头戏，因为美好的物事，如此值得等待。