爱吃浓郁口味食物的人，尤其会喜欢
编辑： chenjujun 2017-03-12
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年轻厨师烹调的菜色就如他们年轻生命一样热情奔放、自由飞跃。他们大胆采用有别传统素材，煮出的是一道道造形独特、好看又好吃料理。用榴莲做成酱料搭配海鲜，绝对是创新又大胆的尝试。榴莲味道浓郁，虾的味道鲜美，两种看似不相干的食物，配在一起，会产生怎样的化学作用?答案是，出乎预料的融合。被炸金黄色的虾仁外脆里嫩，再裹上一层黏黏稠稠的榴莲美乃滋，味道香而不腻，入口的感觉，妙不可言。在两者互相冲击下，榴莲和鲜虾的味道也因而更突显，爱吃浓郁口味食物的人，尤其会喜欢。
厨师阿威说，不爱吃虾的人，可改用墨鱼或鱼肉等海鲜来取代，但他不建议换成鸡肉或猪肉，因为肉类和榴莲配在一起的味道，并没有前者来得出色和吸引。“把炸好的虾和榴莲美乃滋一同搅拌均匀时，无需放入所有的榴莲美乃滋，只要适量即可。另外，可把做好的榴莲美乃滋虾先放入冰箱，待冷却后才吃，会更美味。但要注意的是，冰箱可能会因此残留一些榴莲味。”
此外，他也说，除了食谱中原有的苹果和芒果，大家也可随个人喜好加入其他水果，但建议以酸味水果为佳。芋头和鸭肉，是好搭档，在中餐食谱很常见。厨师阿威这次为大家介绍的这道料理，芋头烧鸭丝酥饼卷，是属于比较西式的创意料理。它的做法简单，很容易就能上手。切成丝的芋头经过油炸后，脆脆的，香气逼人，和烧鸭丝是完美组合。烤至金黄色的鸭卷，外层是香脆的酥皮，包裹着咸香的馅料，还有提升香气的杏仁碎，无论味道和口感，都让人有惊喜。