塞在鲜虾内层的花生和香茅完美融合，别有一番风味
编辑： chenjujun 2017-02-12
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厨师阿发分享的另一道食谱，是以海鲜作为主食材的料理。炸得香脆的石甲鱼片，和辣度恰如其分的红咖哩酱配着吃，鱼肉的鲜味更显特出，让人一吃即爱上。雪茄式香茅虾卷，做法颇具创意。鲜美的虾裹上春卷皮一同炸香，直到入口时才发现内有乾坤，塞在鲜虾内层的花生和香茅完美融合，别有一番风味。阿发特别调制的麻风柑辛辣酱，结合了各种香料的馥郁，香气奔放，用来蘸虾卷，特别的讨喜。泰红油炸鱼的材料：石甲鱼片160g、调味料青柠汁少许、盐巴和黑胡椒粉少许。泰红油炸鱼的做法：1、把鱼去骨切片。2、加入调味料，腌制鱼片20分钟。3、把鱼片上粉，放入热锅里炸至金黄色，捞起备用。
红咖哩酱的材料：小葱头20g、蒜头10g、豆蔻种子1粒、芫荽子 5g、黑胡椒粒3g、南姜10g、姜5g、辣椒干50g、香茅20g、虾米10g、麻风柑叶少许、辣椒10条。红咖哩酱的做法：1、辣椒干放入沸水中煮10分钟。2、烧热平底锅，放入豆蔻种子、芫荽子、黑胡椒粒一起炒香。3、放入搅拌机内打成粉。4、把所有材料放入搅拌机内打成蓉并搅拌均匀。5、把所有材料炒香再调味即可。
雪茄式香茅虾卷的材料：鲜虾160g、香茅30g、花生50g、春卷皮4片。浓缩椰糖酱的做法：1、把虾去壳去泥肠。2、用少许盐和胡椒粉腌制鲜虾20分钟。3、把花生与香茅一同磨碎。4、把磨碎的花生和香茅放入腌制的虾里。5、用春卷皮把虾包好，放入热油里炸至金黄色捞起，即可装盘。