锅贴是中国的传统美食，向来颇受大众欢迎
编辑： chenjujun 2017-01-12
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锅贴是中国的传统美食，向来颇受大众欢迎。阿蔚同学考虑到锅贴正统的做法比较复杂，所以他进行了一些改良， 好让大家得以简单易懂的方法来做锅贴，把华族的优良文化传承下去。爱创新的他，特别制作了别具风味的烧烤酱杂果沙拉和锅贴一起吃，通过全新的搭配和口味，给予大家不一样的尝试 ，改变锅贴给人们的刻板印象。只要稍花心思，传统食物，一个可以来个华丽的转身。烧烤酱集合了多种调味料、酱料和香料的精华，馥郁惹味，加上杂果天然的香甜，整道沙拉的味道既丰富又有层次。林同学说，爱吃猪肉的朋友，也可以把锅贴的鸡肉馅料换成猪肉。他提醒说，煎锅贴的时候火不要太大，否则锅贴容易烧焦。
锅贴的材料A：锅贴馅鸡扒(去骨)2只、香菇(切碎)数朵、糖120g、盐3g、味精18g、海鲜酱18g、豆酱18g、麻油2.5ml、南乳1/2块、五香粉少许、生抽90ml。锅贴的材料B：锅贴皮面粉100g、油1汤匙、温水100ml。
锅贴的做法1、鸡扒剁成肉碎备用。2、香菇浸泡后切碎备用。3、把所有材料A混合，搅拌均匀，腌制鸡肉碎与冬菇，备用。4、准备一个大碗，把所有材料B混合成面团。5、把面团擀成面皮备用(面团太湿可以加点面粉)。
6、用面皮把腌好的馅料包成锅贴备用。7、准备一个平底锅，倒入些许油，以小火把锅贴煎得稍微上色。8、倒入约150ml热水，关盖，开大火把锅贴焖熟，约3到5分钟。9、间中可开盖查看锅贴的熟度，若锅贴熟了就可起锅。10、装盘后，加上杂果沙拉和装饰即可。