让顾客体验挫冰的乐趣，犹如大人与小孩的体验馆
编辑： chenjujun 2017-25-11
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洪妈妈亲自端出一道又一道的菜肴，除了肉骨茶火锅，海鲜大聚会、凤凰会三王、菜脯鱼、猪脚醋等等填满了餐桌。肉骨茶火锅汤底味道清甜，药材味馥郁，配料和一般的肉骨茶不相上下，即以肉类为主。“肉骨茶的汤是以十多种药材熬煮4至5小时而成。”阿翰拿出菜单，说：“肉骨茶火锅有两种配套，一种是只有汤底，配料另点。另一种则是汤底配有肉骨茶的基本配料，包括猪脚肉、三层肉、肉丸、猪尾、排骨、油麦、豆枝、金针菇、黑木耳。有些顾客还会点海鲜当作配料，随个人喜好。”
洪妈妈与儿子阿翰皆为烹饪达人，曾获奖无数，让人敬佩!虽然私房菜仅在周六及日才提供，然而猪脚醋和凤凰会三王是每日必有的菜肴。多年前曾经参与烹饪比赛并屡屡获奖的洪妈妈，大方的向我们透露烹饪小撇步，目前的她已经鲜少参与烹饪比赛，不过却转而担任比赛的评审。由凤爪、猪脚及猪皮组合而成的凤凰会三王，经由自家酱油厂酿制的上等酱油细火焖煮约两小时，直至肉质柔嫩细致。洪妈妈说：“做菜不能快，要细心做才能煮出好味道!”
烹饪除了讲求细心和耐心，用料也决定了食物的美味。洪妈妈的招牌猪脚醋采用“一只猪脚，一瓶醋”的比例文火焖煮约5小时，肉质柔嫩不在话下，纤维之间更夹带浓郁的醋香，让人回味!除了品尝美食，洪妈妈家的庭院就像是儿童的小型游乐园，色彩缤纷的装饰非常吸睛，特别那免费的自助式红豆冰，让顾客体验挫冰的乐趣，犹如大人与小孩的体验馆!