馥郁的酒气味夹带着醇滑的鲜奶味
编辑： chenjujun 2017-22-11
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服务生端来当天的“主角”，鲜奶鱼肉米粉确实在槟城较为罕见，舀起汤头，一股绍兴酒醇香扑鼻而来……哈吡鱼杂海鲜粉专卖店藏身于街道的一隅。我拿起菜单，随即点了招牌鲜奶鱼肉米粉及小吃。食物一样一样地送到面前，炸鱼腐皮、玻璃鸡脚、客家炸肉等等小吃填满了桌上的空间。晶莹剔透的鸡脚堆切成一座小山坡，顶头洒了些红色的辣椒、萝卜丝及洋葱，像山峰上的小花卉。尝一口，去了骨的鸡脚口感爽脆，特制的酸辣酱汁让人格外开胃!服务生随后端来当天的“主角”——鲜奶鱼肉米粉，奶白色的汤底成为大伙儿的目光焦点。在城里，鱼头米粉一般上仅提供清汤或东炎口味，鲜奶鱼肉米粉确实较为罕见，舀起汤头，一股绍兴酒醇香扑鼻而来。
暖呼呼的汤头滑入口腔，馥郁的绍兴酒气味夹带着醇滑的鲜奶味，两者在口中融合交汇!店主之一阿祥说：“这种鲜奶鱼头米粉还蛮常见的，回来城里才发现原来这里很难找到这种汤底的米粉。”
哈吡鱼杂海鲜粉专卖店由阿祥5兄弟共同创立。他回忆说：“弟弟阿良是学厨的，之前在德国餐厅工作。后来他想创业，所以我们兄弟们都回来给予协助。”5兄弟也将当厨师的父亲召回城里，从旁协助这一份事业。阿祥说：“鲜奶汤底是父亲研究得来，目前共有4种汤底：鲜奶、苦瓜汤、东炎及辣汤。”厨师阿良拥有大约3年的厨龄，父亲在开业时给予建议和协助。一年后的今天，阿良已经继承了父亲的烹调功夫!