我开始明白自己为何那么用心做面包
编辑： chenjujun 2017-04-10
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闲逛时走进一家面包店，看着各种形状的面包，有点挪不开脚步。老牌的烘焙店，代表的不仅仅是美味，还承载了几代人的回忆。生命中有些东西，是无法被取代的。比如记忆中的老味道。这里卖的面包虽然有些贵，但都是用心制作而成的，因此明明知道热量高就是停不下口，吃了一个还想接着吃第二个。因为爱吃面包，就索性自己学做面包。后来，一位亲戚送来了一个面包机，面包烘焙旅程就这样开始了。学做面包要经得起磨练，习惯了，就不觉得苦。在面包机里倒入材料，半小时后，拿出、揉面、整形、发酵、割包，每一个步骤，都像做实验，完全凭直觉。
时间是很奇妙的东西，当酵母成熟，它会变化成各式各样的面包。观察面团在氧气中慢慢发酵的过程，除了需要耐心，还是耐心。在发酵好的面包撒上芝士和切碎的巴西里，然后看着面包在烤炉里慢慢变化，你会有很大的成就感。烘焙面包这一路走来，我学会了在温度里慢慢一点点控制、手法上一点点的改变。我没接受过烘焙学校的正规训练，因此在厨房里，凭着感觉，笨手笨脚做面包。
吃着自己亲手做，那组织既松软又有拉丝韧性的面包，我常开心地抱着外子蹦跳。必须说，特别喜欢把面包一边撕开一边吃。这拉丝的口感非常好，如果你问我：私房烘焙让人轻松愉快吗?至少我会回答你：是的。下午阳光正好，来一壶中国茶，配上烤得暖烘烘的面包，咬下去，每一口都是浓浓奶香，满满的幸福味道。如果再涂上细腻绵滑的牛油，更是人间美味。或者你不晓得，面包出炉的那股香气远胜咖啡豆的馥郁。因此，这些用心做的面包，在属于我们的午晚餐桌，常和米饭及面条争一席之地。
面包具有魔力，它会为你带来难以想像的喜悦。如同世界上所有的手工达人，当你喜欢制作面包，你就会把它当作一种艺术，并把它做得丰富多彩。自己烘焙的面包之所以不断地改良，为的是让家人在享受面包时，没有多糖、多盐和多油的负担。最重要的是，好的滋味，会从嘴巴温暖到心里。因此，我开始明白自己为何那么用心做面包。