“蔬菜皇冠”西兰花你会吃吗？

编辑： admin 2017-02-06

“蔬菜皇冠”西兰花你会吃吗？ (来源: 黄连师)

西兰花营养丰富，不仅含量高，而且十分全面，平均营养价值位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”；又有很高的药用价值，防病作用名列第一。提到防癌蔬菜，懂养生的人都能想到西兰花的大名。

1、西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效。

西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

2、可以有效降低心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

西兰花含有丰富的维生素A、胡萝卜素、类黄酮可以降低血压、血脂、胆固醇含量减少患心脏病与中风的危险。

西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。

3、西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

4、西兰花富含维生素C、抗坏血酸能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富。

5、西兰花富含叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。

6、西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

搭配

经常食用西兰花炒番茄可以减少癌症的发病率。番茄含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素，可以预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

烹饪

最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。

西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。