臭豆腐用的青矾和明矾有啥区别-青矾-化学学习资料
编辑： admin 2017-27-02
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这两个是完全不同的,明矾的化学名称是十二水和硫酸铝钾,而青矾是七水合硫酸亚铁.用青矾制作臭豆腐主要是用硫酸亚铁处理豆腐,并让其表面发酵,可以产生化学反应,生成黑色的硫化铁,使臭豆腐表面变黑.但是现实不少人是用工业用的青矾来制作,这样的臭豆腐对健康有严重危害.
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类似问题1：臭豆腐 青矾做臭豆腐 为什么要放青矾 发挥什么作用
那个是为了加速发酵 由豆腐变成臭豆腐是需要时间的····
类似问题2：青矾在臭豆腐中有什么作用啊许多人都说青矾有毒,它的毒性是什么呢?臭豆腐为什么中间有很多孔呢?和青矾有关系吗?[语文科目]
臭豆腐发酵都有一个周期 很多不法商人想在最快的时间内谋取最大的利润 就要缩短臭豆腐的发酵周期 那么明矾就派上用场啦 它可以使豆腐迅速发酵 也就是变臭 达到在最短的时间内发酵更多的豆腐的作用 当然吃多啦对身体有害啦 它又不能食用
多次对人体血液组织有害
类似问题3：青矾跟明矾性质是一样的吗?我是用青矾来做臭豆腐的臭卤水，用明矾来代替可以吗？[化学科目]
青矾是FeSO4.7H2O,常杂有少量硫酸铜.
明矾是KAL(SO4)2.12H2O 一类的物质.
两者不是一回事儿.性质怎么可能一样?
类似问题4：青矾和明矾是一种东西吗做臭豆腐用的是青矾还是明矾啊 我买到的青矾是药用 能起到发酵的作用吗?希望知道能帮帮我
青矾和明矾不是一种东西,而且这二种东西外观形状.颜色都不一样.前者粉未小晶体状,青灰色,后者块状晶体,白色透明.
做臭豆腐用的是青矾.药用的质量比工业用的好,更能起发酵作用.
类似问题5：青矾和白矾有什么区别求大神帮助[化学科目]
青矾为矿物硫酸亚铁矿石水绿矾制得之结晶块.为类方形之结晶体组成不规则的团块,或为柱状结晶体,呈淡绿色,其中杂有部分褐色斑点,遇空气日久变为淡黄色或生黄色的锈粉.内面晶体多排列成柱形,透明或微透明,具玻璃光泽.质较硬脆,易砸碎,入水易溶化,有铁锈气.气味 酸、凉、无毒.白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶.主要化学成分为十二水合硫酸铝钾.白矾属三方晶系.晶形呈细小的菱面体或板状,通常为致密块状、细粒状、土状等.颜色为无色、白色,常带淡黄及淡红等色.条痕白色.光泽玻璃状,解理面上有时微带珍珠光,块状者光泽暗淡或微带蜡状光泽.透明至半透明.解理平行(0001)不完全.断口晶体者呈贝状；块体者呈多片状、参差状,有时土状.硬度3.5-4.比重2.6-2.8.性脆.