单细胞蛋白是否是菌体-单细胞蛋白-生物学习资料
编辑： admin 2017-27-02
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二者不能简单的划等号.
单细胞蛋白的生产过程比较简单：在培养液配制及灭菌完成以后,将它们和菌种投放到发酵罐中,控制好发酵条件,菌种就会迅速繁殖；发酵完毕,用离心、沉淀等方法收集菌体,最后经过干燥处理,就制成了单细胞蛋白成品.
也就是说菌体经过干燥处理才制成单细胞蛋白成品,未经过干燥处理的菌体是不能被称为单细胞蛋白成品的,这就是二者的差异.
提示：
单细胞蛋白又叫微生物蛋白、菌体蛋白。按生产原料不同，可以分为石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按产生菌的种类不同，又可以分为细菌蛋白、真菌蛋白等。1967年在第一次全世界单细胞蛋白会议上，将微生物菌体蛋白统称为单细胞蛋白。
所以 是...
类似问题
类似问题1：单细胞蛋白的历史
单细胞蛋白质
当今国际市场上,出现了一种新食品.它们的样子很像鸡、鱼或猪肉,但却不是农家饲养的畜亲禽制品,也不是耕种收获的五谷杂粮,而是用微生物生产的微生物蛋白质成品,有人称它为“人造肉”.
蛋白质是生命活动的基础,一切有生命的地方都有蛋白质,微生物也不例外.不过到目前为止,能够担当生产微生物蛋白质的菌种还不多,主要是一些不会引起疾病的细菌、酵母和微型藻类.因为它们的结构非常简单,一个个体就是一个细胞,所以这样的蛋白又叫单细胞蛋白.
在生产单细胞蛋白的工厂里,人们为微生物安排了最适宜居住的环境,这就是一个个大小不等的发酵罐,罐里存放着适合不同种类微生物“胃口”的食料,保证它们在这里能吃饱喝足,迅速繁殖.当发酵罐里的繁殖到足够数量时,便可收集起来加工利用了.
单细胞蛋白具有很高的营养价值.它的蛋白质含量可达到40-80%,远远超过一般的动植物食品.而且单细胞蛋白质里氨基酸的种类比较齐全,有几种在一般食物里缺少的氨基酸,再单细胞蛋白里却大量存在.另外,还含有多种维生素,这也是一般食物所不及.正是由于单细胞蛋白具有这些突出的优点,现在人们用它加上相应的调味品做成鸡、鱼、猪肉的代替品,不仅外形相象,而且味道鲜美,营养也不亚于天然的鱼肉制品;用它掺和在饼干、饮料、奶制品中,则能提高这些产品的营养价值.在畜禽的饲料中,只要添加3-10%的单细胞蛋白,便能大大的提高饲料的营养价值和利用率.用来喂猪可增加瘦肉率;用来养鸡可多产蛋;用来饲养奶牛还可提高产奶量.在井冈霉素、肌苷、抗菌素等发酵它又可代替粮食原料.单细胞用途广泛,前程远大.
随着世界人口的不断增长,粮食和饲料不足的情况日益严重.面对这一严峻的现实,开发利用单细胞蛋白已成为许多国家增产粮食的新途径.若以蛋白质含量计算,1公斤单细胞蛋白相当于1-1.5公斤大豆.建立一座5只100吨发酵罐的工厂,可以年产5000吨单细胞蛋白,相当于5万亩耕地上种植大豆的产量.
单细胞蛋白的生产向人们展示了美好的前景,再现代科学技术培育下,也许用不了多久,用单细胞蛋白制成的饭菜,就会出现在你家的餐桌上.
类似问题2：单细胞蛋白是什么,[生物科目]
单细胞蛋白,是微生物菌体蛋白,不是生物!
单细胞蛋白,也叫微生物蛋白,它是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体.因而,单细胞蛋白不是一种纯蛋白质,而是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团.
1967年在第一次全世界单细胞蛋白会议上,将微生物菌体蛋白统称为单细胞蛋白.
类似问题3：什么是单细胞蛋白?应用是什么?
可直接食用或可加工为食物的单细胞菌,在“肉”都吃完后充当蛋白质来源.
类似问题4：用酵母做饲料蛋白时,除了凯氏定氮用什么方法测定菌体蛋白的含量,包含菌体的是否应该将细胞破碎?[生物科目]
一般测蛋白就是使用凯氏定氮法,国标也是这样的,建议使用凯氏定氮法.
饲料酵母一般为菌体,含有细胞壁.直接测定即可（也可物理破碎）,因为菌体蛋白包含了细胞壁中的蛋白.
类似问题5：单细胞蛋白是什么[生物科目]
单细胞蛋白又叫微生物蛋白、菌体蛋白.按生产原料不同,可以分为石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按产生菌的种类不同,又可以分为细菌蛋白、真菌蛋白等.1967年在第一次全世界单细胞蛋白会议上,将微生物菌体蛋白统称为单细胞蛋白.
单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富.其中,蛋白质含量高达40%～80%,比大豆高10%～20%,比肉、鱼、奶酪高20%以上；氨基酸的组成较为齐全,含有人体必需的8种氨基酸,尤其是谷物中含量较少的赖氨酸.一般成年人每天食用10～15 g干酵母,就能满足对氨基酸的需要量.单细胞蛋白中还含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质,以及丰富的酶类和生物活性物质,如辅酶A、辅酶Q、谷胱甘肽、麦角固醇等.
单细胞蛋白具有以下优点：第一,生产效率高,比动植物高成千上万倍,这主要是因为微生物的生长繁殖速率快.第二,生产原料来源广,一般有以下几类：①农业废物、废水,如秸秆、蔗渣、甜菜渣、木屑等含纤维素的废料及农林产品的加工废水；②工业废物、废水,如食品、发酵工业中排出的含糖有机废水、亚硫酸纸浆废液等；③石油、天然气及相关产品,如原油、柴油、甲烷、乙醇等；④H2、CO2等废气.第三,可以工业化生产,它不仅需要的劳动力少,不受地区、季节和气候的限制,而且产量高,质量好.
用于生产单细胞蛋白的微生物种类很多,包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌以及某些原生生物.这些微生物通常要具备下列条件：所生产的蛋白质等营养物质含量高,对人体无致病作用,味道好并且易消化吸收,对培养条件要求简单,生长繁殖迅速等.单细胞蛋白的生产过程也比较简单：在培养液配制及灭菌完成以后,将它们和菌种投放到发酵罐中,控制好发酵条件,菌种就会迅速繁殖；发酵完毕,用离心、沉淀等方法收集菌体,最后经过干燥处理,就制成了单细胞蛋白成品.
20世纪80年代中期,全世界的单细胞蛋白年产量已达2.0×106 t,广泛用于食品加工和饲料中.单细胞蛋白不仅能制成“人造肉”,供人们直接食用,还常作为食品添加剂,用以补充蛋白质或维生素、矿物质等.由于某些单细胞蛋白具有抗氧化能力,使食物不容易变质,因而常用于婴儿粉及汤料、作料中.干酵母的含热量低,常作为减肥食品的添加剂.此外,单细胞蛋白还能提高食品的某些物理性能,如意大利烘饼中加入活性酵母,可以提高饼的延薄性能.酵母的浓缩蛋白具有显著的鲜味,已广泛用作食品的增鲜剂.单细胞蛋白作为饲料蛋白,也在世界范围内得到了广泛应用.
任何一种新型食品原料的问世,都会产生可接受性、安全性等问题.单细胞蛋白也不例外.例如,单细胞蛋白的核酸含量在4%～18%,食用过多的核酸可能会引起痛风等疾病.此外,单细胞蛋白作为一种食物,人们在习惯上一时也难以接受.但经过微生物学家的努力,这些问题会得到圆满解决.