谷氨酸发酵机理是？-谷氨酸发酵-生物学习资料
编辑： admin 2017-27-02
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谷氨酸的生物合成途径大致是：葡萄糖经糖酵解(EMP途径)和己糖磷酸支路(HMP途径)生成丙酮酸,再氧化成乙酰辅酶A(乙酰COA),然后进入三羧酸循环,生成α-酮戊二酸.α-酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶的催化及有NH4+存在的条件下,生成谷氨酸.当生物素缺乏时,菌种生长十分缓慢；当生物素过量时,则转为乳酸发酵.因此,一般将生物素控制在亚适量条件下,才能得到高产量的谷氨酸.
类似问题
类似问题1：谷氨酸发酵通风比是指什么[化学科目]
在谷氨酸发酵过程,为了维持菌体生理代谢作用,需要不断地从发酵液中摄取溶解氧,溶解氧大小主要足由通风量与搅拌两大因素决定的,两者相比
类似问题2：发酵的机理是什么?[生物科目]
利用生物发酵（大多是酵母菌）.
通过细胞的无氧呼吸,把大分子有机物分解成小分子（包括酒精）.
类似问题3：谷氨酸发酵培养基有何特点[生物科目]
请问你指的是哪一种发酵工艺?不同的工艺需要控制的关键成分是不一样的,你可以去看看味精工业手册 生物素的含量啊~~
类似问题4：谷氨酸发酵为什么通入98kpa的蒸汽灭菌为什么低于大气压？[物理科目]
这个是大气压的相关常识问题,我们通常所说的大气压一般是绝对大气压,另外还有表压和真空度!这是大气压的3种表示方法,真空度我就不介绍了,表压=绝对大气压-1个标准大气压； 这里的98kpa就是表压,它的实际绝对气压应该是98+101=199kpa!一般在工业和工程方面,很多时候都是用表压或真空度来表示,这点要引起注意.
希望对楼主有用!
没有低于大气压!这里的98kp的意思是表压,也就是这里的大气压的值为98+101（大气压）=199kpa!（高于大气压）.请仔细看上面的解答!
类似问题5：谷氨酸发酵过滤时选用什么设备,为什么,有什么好处?[生物科目]
在发酵过程中,氧、温度、pH和磷酸盐等的调节和控制如下：①氧.谷氨酸产生菌是好氧菌,通风和搅拌不仅会影响菌种对氮源和碳源的利用率,而且会影响发酵周期和谷氨酸的合成量.尤其是在发酵后期,加大通气量有利于谷氨酸的合成.其中谷氨酸棒状杆菌在溶氧不足时产生的是乳酸或琥珀酸.②温度.菌种生长的最适温度为30～32 ℃.当菌体生长到稳定期,适当提高温度有利于产酸,因此,在发酵后期,可将温度提高到34～37 ℃.③pH.谷氨酸产生菌发酵的最适pH在7.0～8.0.但在发酵过程中,随着营养物质的利用,代谢产物的积累,培养液的pH会不断变化.如随着氮源的利用,放出氨,pH会上升；当糖被利用生成有机酸时,pH会下降.其中谷氨酸棒状杆菌在pH呈酸性时生成乙酰谷胺酰胺.④磷酸盐.它是谷氨酸发酵过程中必需的,但浓度不能过高,否则会转向缬氨酸发酵.发酵结束后,常用离子交换树脂法等进行提取.