酒石酸的化学式？化学式WHAT？通常用来干什么？-酒
编辑： admin 2017-03-03
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酒石酸,又名二羧基丁二酸,分子式为C4H6O6的有机酸.早期在希腊和罗马的许多工厂里被叫做酒石,是发酵葡萄汁的一种沉淀物,酸性,含有钾盐.这种酸最早于1769年由瑞士化学家Carl Wilhelm Scheele分离成功.他将酒石和白垩加热,沸腾,用硫酸分解,将葡萄汁,罗望籽,凤梨和桑果发酵,在容器内壁上得到酒石酸钾白色晶体,被叫做粗酒石或酒糟.粗酒石和稀盐酸共煮,沸腾,当沉淀出酒石酸钙时,加入氢氧化钙,再加入稀硫酸,得到右旋酒石酸.由偏振光测试,确证其为右旋体.右旋酒石酸的熔点是170℃ (338℉),完全溶于水和酒精,不溶于乙醚.
另一品种,左旋酒石酸,与右旋酒石酸完全相同,但由于偏振光测试,确证其为左旋体,最初由法国化学家Louis Pasteur从酒石酸钠铵制得.实验室合成的酒石酸是一种等量的左旋和右旋酒石酸的混合物,这种混合物也叫外消旋酒石酸,对偏振光不产生反应.还有第四种,内消旋酒石酸,对偏振光也不产生反应.
酒石酸,包括左旋体和右旋体,可作食品饮料调味剂,还用于照相,制革工业,以及用于制备酒石酸钾钠,又名罗谢尔盐（Rochelle salt）,是一种轻度泻药.酒石酸氢钾,又名酒石膏（Cream of Tartar）,即粗酒石纯品,常用于食品工业发酵粉和各种金属处理工艺当中.
类似问题
类似问题1：酒石酸氢钾的化学式[化学科目]
酒石酸氢钾,化学式为C4H5KO6相对分了质量188.18,结构式为：
（1）性状 酒石酸氢钾为白色晶体粉末,无臭,有快活的清凉酸味,相对
溶于热水,6.9g/100mL（100℃）；17℃下饱和水溶液的pH为3.66
（2）疏松性能 其性能与磷酸氢钙相似,产气较缓慢.
（3）毒性 与酒石酸同.
（4）制法 由D-酒石酸与碳酸钾中和后,再加D-酒石酸溶液使酒石酸氢钾结晶析出而得.
也可用葡萄酿造的副产物获得.
（5）应用 主要用于焙烤食品,用量不作规定,最高可达疏松剂总量的1/2.此外,D-酒石酸也用作疏松剂,具有速效疏松作用.在焙烤食品中用量为0.1%,在布丁类中用量为0.006%.
类似问题2：钼锑抗试剂怎么配置?用酒石酸锑钾还是酒石酸氧锑钾?两者化学式怎么写?是一样的物质么?[化学科目]
配置方法：称取10.0g 钼酸铵溶于250ml60℃水中,冷却定容至300ml； 将181ml浓 H2SO4(分析纯)缓缓注入800ml水中,冷却,然后将稀硫酸注入钼酸溶液中,搅匀；称取0.3g.酒石酸锑钾,加入钼酸铵稀硫酸溶液中,用水定容至2升,此溶液称钼锑抗试剂,贮于棕色瓶中,可长期保存.
酒石酸锑钾、酒石酸氧锑钾是同一物质的不同叫法,化学式都是KSbOC4H4O6.
类似问题3：酒石酸的化学式是什么?它的物理和化学性质有哪些?
酒石酸是一种羧酸,存在于多种植物中,如葡萄和罗望子,也是葡萄酒中主要的有机酸之一.作为食品中添加的抗氧化剂,可以使食物具有酸味.
酒石酸,2,3-二羟基丁二酸.
分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH
即二羟基琥珀酸.有二个不对称碳原子,有四种立体异构体,即：右旋型（D型,L型）、左旋型（L型,D型）、内消旋型、外消旋型.通常,外消旋型酒石酸又称为葡萄酸.右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中,特别是多存在于果实和叶中.在制造葡萄酒时,会沉积大量酒石（氢钾盐）.另外,在霉菌和地衣类中也常见到它的存在.最近分离到的酒石酸发酵细菌（Gluconoba-cter suboxydans的变异菌株）,在体内是通过葡萄糖氧化分解,经由5-酮葡萄糖酸,在形成羟基乙酸的同时形成酒石酸.酒石酸铵受微生物作用,可变成琥珀酸,因此,工业上用酒石酸作为生产琥珀酸的原料,巴斯德 （L．Pasteus）曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料,在历史上是很有名的.（杨乃博 译）
类似问题4：i酒石酸化学式怎么写如何以苯为原料制备间硝基苯胺？[化学科目]
酒石酸即2,3-二羟基丁二酸.
结构式HOOC-CH-CH-COOH
OH OH
化学式C4H6O6
类似问题5：_____________ 化学式的含义①_________,② ______ __________________化学式的含义①_________,② ______ ______③ _____________④ ____________如P2O5含义① ______ ② ______ ③ ______ ④ ______[化学科目]
化学式:__用符号表示物质组成的式子__化学式的含义①_表示某物质__,② __表示物质的元素组成__③ __表示某分子____④ ___表示某分子的原子构成____如P2O5含义① _表示五氧化二磷__ ② _表示五氧化二磷由磷元素和氧元...