备战2018四川水煮肉片的做法归纳总结（实战篇）

编辑： admin 2017-09-07

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。现在各餐饮都可以吃到，冬天在家做着吃也很不错。

食材

瘦肉（猪里脊肉）

豆牙和海带等

花椒

生姜

辣椒

大蒜

醋

?鸡精

1购买新鲜瘦肉，切片用生粉、生抽拌匀腌一会：

2锅洗净加油烧热，加入花椒爆香：

4花椒爆香后再去掉花椒，留爆香的油在锅底：

5再加入生姜、辣椒、大蒜用小火爆香：

6再加入生抽、醋和水煮开：

7然后再加入鸡精、少许盐等调料：

8接着加入豆牙和海带或其它底料继续煮，待感觉底料煮熟后用大碗盛出待用：

9锅内汤料不要倒掉，继续加入腌好的肉片：

10肉片煮熟后盛出，倒入到刚装豆牙和海带的锅中，注意豆牙和海带这些底料还是在底：

11接着再将锅内的汤汁倒入大碗中：

1再将葱段、辣椒段、大蒜和花椒等调料放入大碗中：

2再重新用锅热少许油：

4再把油浇入大碗中调料上面即可：