随着当地当季食材的变化，早已融入全世界之各地域
编辑： chenjujun 2018-03-04
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当我无聊时、郁闷时、焦虑时、抑或生气时，总爱手起刀落，切个痛快!红的番茄、白的洋葱、橙的胡萝卜、黄的马铃薯和玉蜀黍，再加上少许棕的蘑菇，还有红得发紫的甜菜，五颜六色的一大锅好看极了。然后往锅里注入水，插上电源，启动开关，心情就莫名地平和了、快乐了、满足了……更踏实了。我爱“一锅熟”广东系的料理，如汤、粥、糖水等，尤爱罗宋汤。罗宋汤，号称“ABC”杂菜汤，是大家从小就熟悉的一道家常料理。家家户户都有各自的配方，随个人喜好或家中的食材搭配，有的加入高丽菜、鲜肉块或干海味，有的减去玉蜀黍、蘑菇或甜菜，但番茄、胡萝卜、洋葱及马铃薯则一个都不能少，再撒上食盐或胡椒粉就大功告成了。
你可知道罗宋汤原产自乌克兰?它在中欧与东欧广为流传，大多以甜菜或番茄为主料，再加入马铃薯、胡萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，汤汁浓郁呈紫红色。罗宋即“俄罗斯的”(Russian)也，于20世纪从白俄罗斯流入上海租界，1940年代随着上海前往香港的移民潮传入香港，再辗转流传至东南亚。罗宋汤经过多年的长途跋涉，随着当地当季食材的变化，早已融入全世界之各地域，并呈现各方独特的风采。这道看似简简单单的料理，却难得地记载了一段人类的迁移史，更见证了各民族的包容心以及食物的无限潜能。