备战2018买回来鸡怎么洗归纳总结（实战篇）
编辑： admin 2017-09-07
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女儿感冒在家休息，她婆婆买来一只宰杀好的黑母鸡，说是感冒了用山药和母鸡一起煨汤喝就会好得快。可宰杀的鸡要处理干净鸡毛、鸡内脏和污血，好些人不清楚怎样清理，下面我就来处理这只宰杀的母鸡给大家做示范了。
工具/原料
原料：宰杀的母鸡一只。工具：剪刀、菜刀、案板等。方法/步骤
1 宰杀的活鸡买回后，用流水冲洗干净，特别是头颈处和破开的肚腹。
2 把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净，脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。
4 用菜刀割去鸡屁股，将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛。
5 用菜刀刮燎毛后烧焦的毛，用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物。
6 鸡沥水抹干后，先切下鸡腿、鸡翅，处理好鸡脚、鸡翅。
2怎样做好板栗烧鸡翅的前期准备工作
7 把鸡皮翻过来看， 鸡脖子的皮上有许多的淋巴、导管、小血管。
8 用剪刀细心挑起，剪去淋巴导管和淋巴腺体，再把鸡皮翻回原状。
9 鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏，最后清理一遍后，用菜刀沿着脊柱劈开。
10 劈开的鸡再切成大块备用，鸡油、可以炼成鸡油（鸡油和蜂蜜可以调制成护手霜），平时下面挑一点放在面汤里，味道很棒的。
11 鸡腿和鸡翅可以烧、煎、炸、烤；鸡胸脯肉可以做宫保鸡丁，辣子炒鸡丁等炒菜；鸡骨、鸡脖等可以煨汤。
